Vliv konzumace „červeného masa“ na zdraví člověka

Bc. Tomáš Nekula

Diplomová práce

The effect of "red meat" consumption on human health

Anotace:

Práce shrnuje současné vědecké poznatky o vlivu červeného masa na zdraví člověka. Teoretická část sestává z přesného vymezení této skupiny potravin, souhrnu dosavadních vědeckých důkazů o souvislosti konzumace červeného masa s rizikem vybraných onemocnění, se zvláštním důrazem na nádorová onemocnění, a přehledu současných odborných doporučení na toto téma. Praktická část se věnuje průzkumu míry znalostí o této problematice mezi studenty lékařských fakult ve srovnání se studenty nelékařských oborů, a zkoumá souvislost úrovně informovanosti o problematice s mírou konzumace červeného masa či ochotou konzumaci omezit.

Abstract:

The thesis explores the current state of scientific knowledge on the impact of red meat consumption on human health. The theoretical section consists of a precise definition of this food group, a summary of the current scientific evidence on the connection between red meat consumption and the risk of certain diseases, with a special focus on cancer, and an overview of current guidelines related to this topic. The practical section examines the level of knowledge of this topic in medical students and other non-medical higher education students and investigates the connection between the level of knowledge of this topic, red meat consumption, and the willingness to limit it.

Klíčová slova

červené maso, kardiovaskulární onemocnění, nádorová onemocnění, hemové železo, výživová doporučení, red meat, cardiovascular diseases, cancer, heme iron, dietary guidelines

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 6. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 9. 2021
• Vedoucí: MVDr. Halina Matějová
• Oponent: prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční specialista