Barviva - výroba a použití v gastronomii – Zina ŽEBROKOVÁ
Zina ŽEBROKOVÁ
Bachelor's thesis
Barviva - výroba a použití v gastronomii
Dyes - Produkcion and Use in Food Industry
Anotácia:
Ve své bakalářské práci se zabývám rozdělením potravinářských barviv na přírodní a syntetická a jednotlivé skupiny dále rozděluji podle jejich chemické struktury. Zabývám se vlastnostmi a chemickým složením jednotlivých skupin, způsoby jejich použití, a také konkrétními příklady barviv. v neposlední řadě se zabývám způsoby jejich získávání a výroby.Abstract:
In my bachelor´s thesis i deal with the distribution of food dyes on natural, and synthetic and each group are further divide according to their chemical structure. I deal with properties and chemical composition of the various groups, their methods of application and specific examples of food coloring too. I reffering on examples of their using. In the last row i am interest of ways of their getting …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 8. 2012
Zverejniť od: 13. 8. 2012
Obhajoba závěrečné práce
Citační záznam
Jak správně citovat práci
ŽEBROKOVÁ, Zina. Barviva - výroba a použití v gastronomii. Kroměříž, 2012. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 13.8.2012
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou od 13. 8. 2012 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyBachelor programme / odbor:
Chemistry and Food Technologies / Technology and Management in Gastronomy
Práce na příbuzné téma
-
Přijatelná denní dávka (ADI) 4 mg/kg
Judita LEVITNEROVÁ -
Potravinářská barviva
Nikola Králová -
Betalainy, přírodní barviva obsažená v červené řepě
Barbora Kvášová -
Syntetická barviva ve stravě dětí
Daniela Malířová -
Přírodní barviva pro barvení textilu
Dominik Toman -
Barviva ve farmacii
Simona Dušková -
Barviva v potravinovém průmyslu a jejich získávání
Štěpán Martinek -
Barviva v potravinách
Lucie Kroutilová