Tokajská vína

Zuzana HAASOVÁ

Bakalářská práce

Tokaj Wines

Anotace:

Bakalářská práce popisuje význam a výjimečnost tokajských vín na Slovensku a v Maďarsku. Popisuje hlavní klimatické či půdní vlivy, které ovlivňují zrání vinné révy v dané oblasti, ale také její geografické rozložení. Práce se zaměřuje na výskyt možných chorob, význam a vliv ušlechtilé plísně Botrytis cinerea, která je úzce spjatá s tokajskými víny. V neposlední řadě se zabývá technologickými výrobními postupy a charakteristikou tokajských vín.

Abstract:

The bachelor thesis describes the importance and uniqueness of Tokaj wines in the Slovak Republic and Hungary. It depicts the main climatic and soil factors that affect the ripening of grapes in the region, but also its geographic distribution. It also focuses on the possible occurrence of diseases, the significance and impact of the rare mold Botrytis cinerea, which is closely associated with Tokaj wines. Finally, it deals with technological processes and characteristics of Tokaj wines.

Klíčová slova

Víno, Tokaj, Furmint, Lipovina, Muškát žlutý, Ryzlink vlašský, ušlechtilá plíseň Botrytis cinerea, technologie výroby, zákon o vinařství a vinohradnictví

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2013

Zveřejnit od: 16. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii