Plísně rodu Penicillium používané při výrobě sýrů – Alena PETRJANOŠOVÁ, DiS.
Alena PETRJANOŠOVÁ, DiS.
Bachelor's thesis
Plísně rodu Penicillium používané při výrobě sýrů
Fungi genus Penicillium used during production of cheeses
Abstract:
Tato bakalářská práce je zaměřena na plísně rodu Penicillium používané při výrobě sýrů. První část zachycuje stavbu eukaryotních buněk a morfologii plísní. Druhá část je zaměřena na charakteristiku plísní rodu Penicillium. Třetí část se zabívá rody plísní Penicillium používanými při výrobě sýrů. Ve čtvrté části je popsána historie plísnových sýrů v ČR a ve světě. 5 a 6 část je zaměřena na výrobu plísnových …moreAbstract:
This bachelor thesis targets the moulds of the genus Penicillium used in the cheese production. The first part describes the cell construction of Eukaryotes and the morphology of moulds. The second part represents the characteristics of the moulds of the genus Penicillium. The third part is dedicated to the genera of the moulds of Penicillium used in the cheese production. The fourth part describes …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 5. 2010
Identifier:
14612
Thesis defence
- Date of defence: 6. 9. 2010
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
PETRJANOŠOVÁ, Alena. Plísně rodu Penicillium používané při výrobě sýrů. Kroměříž, 2010. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyBachelor programme / field:
Chemistry and food technologies / Technology and Management in Gastronomy
Theses on a related topic
-
Stanovení biochemických vlastností plísní rodu Penicillium
Iveta VÁLKOVÁ -
Výroba a charakterizace plísňových sýrů
Daniela Kovářová -
Technologie výroby plísňových sýrů
Lukáš Navrátil -
Výroba taveného sýra s plísní na povrchu
Martina BEJBLOVÁ