Využití nových trendů a inovací v nabídce restaurace

Anna Zapletalová

Bakalářská práce

Use of new trends and innovations in the restaurant menu

Anotace:

Cílem bakalářské práce je navrhnout aplikaci nových trendů a inovací v nabídce restaurace U Tonka. V teoretické části jsou objasněny pojmy související s provozováním restauračního zařízení, s nabídkou restauračních zařízení, s trendy a inovacemi uplatňovanými v nabídce těchto zařízení. V další kapitole je představen podnik Restaurace U Tonka, jeho nabídka, trendy a inovace, které aplikují ve své nabídce. V praktické části jsou interpretovány výsledky provedeného marketingového průzkumu. Technikou dotazníkového šetření mezi zákazníky je zjištěno povědomí a zájem o současné trendy. Pomocí techniky řízeného rozhovoru s provozním restaurace je zjištěn zájem o aplikaci trendů do nabídky restaurace. Výsledkem práce je návrh aplikace trendů a inovací do nabídky restaurace, včetně jejich ekonomické interpretace.

Abstract:

The aim of the bachelor thesis is to devise an application of the new trends and innovations in the menu provided by the restaurant U Tonka. The theoretical part clarifies the concepts related to the management of the restaurant operations, with the offer of restaurant operations and the trends and the innovations applied in the offer of these operations. The next chapter introduce the establishment of the restaurant U Tonka, the offer of services and the application of the trends, innovations in the offers of this restaurant. The results of marketing survey are interpreted in the practical part. Marketing research in the form of a questionnaire survey among customers is supposed to find out what awareness and interest in the current trends are. With the use of technique structured interview with the restaurant operator is show the interest in applying trends to the restaurant’s menu. The results of the thesis are a proposal for the application of the trends, innovations in the restaurant’s menu, including their economic interpretation.

Klíčová slova

Restaurační zařízení, Nabídka restaurace, Trendy, Inovace, Průzkum

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 6. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 8. 2022
• Vedoucí: Ing. Jakub Vacha
• Oponent: Mgr. Jaroslav Kylián

Slezská univerzita v Opavě

Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Podniková ekonomika a management