Vybrané problémy personálního řízení v hotelech a restauracích

Bc. Kamila Řípová

Bakalářská práce

Selected issues of personnel management in hotels and restaurants

Anotace:

Tématem bakalářské práce je personální řízení v hotelech a restauracích. V každém podniku má personální řízení svá specifika, kterým se bude věnovat i tento text. Smyslem personálního řízení je optimální využívání potenciálu zaměstnanců a investic do nich vložených, dosahování cílů podniku a vytváření optimálního a motivujícího prostředí v zaměstnání. Hlavním úkolem je také zkvalitňovat služby a prostředí jak pro zaměstnance, tak i pro turisty, návštěvníky a hotel nebo restauraci samotnou. Cílem práce je identifikace vybraných problémů personálního řízení ve vybraném hotelu a restauraci a jejich porovnání s teoretickými východisky. Empirická část představí vybraný hotel a restauraci a podrobněji se zaměří na jejich organizační strukturu a lidské zdroje. Následovat bude analýza personálního řízení a na základě výsledků analýzy budou tyto problémy identifikovány a porovnány s teoretickými východisky a praxí.

Abstract:

The theme of this bachelor thesis is HR management at hotels and restaurants. In each company there are certain specifics which are discussed in the thesis. The purpose of the personnel management is the optimal utilization of the employee´s potential and investments devoted to them, achieving the company's objectives and creating an optimal and motivating working environment. The main task is to improve service and environment for employees and tourists, visitors, hotels or restaurants themselves. The aim of the thesis is to identify selected issues of the personnel management in the chosen hotel or restaurant, and comparing them with the theory. The empirical part presents the selected hotel and restaurant, and focuses on their organizational structure and human resources. An analysis of the personnel management follows and these problems will be identified and compared with the theory and practice based on the results of the analysis.

Klíčová slova

hotel, personalistika, personální řízení, problémy, restaurace hotel, human resources, HR management, problems, restaurant

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 11. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 1. 2017
• Vedoucí: Dr. Petr Krajáč, PhD.
• Oponent: doc. Ing. Petr Čech, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví