Zpět na vyhledávání

Edita ALIVUK

Bachelor's thesis

Oxidation during normal and vacuum packed storage of smoked carp

Oxidation during normal and vacuum packed storage of smoked carp

Abstract:
The purpose of this study was to investigate the effect of normal and vacuum package systems on the development of lipid-protein oxidation and firmness of common carp fillet through 3 weeks storage at +4°C. TBARS, carbonyls and firmness were measured in time 0 and 1 week for samples packed under normal package system and 0, 1, 2 and 3 weeks for samples stored under vacuumed packed system. Results showed …more
Abstract:
The purpose of this study was to investigate the effect of normal and vacuum package systems on the development of lipid-protein oxidation and firmness of common carp fillet through 3 weeks storage at +4°C. TBARS, carbonyls and firmness were measured in time 0 and 1 week for samples packed under normal package system and 0, 1, 2 and 3 weeks for samples stored under vacuumed packed system. Results showed …more
 

Keywords

smoked carp fillets firmness protein oxidaton lipid oxidation vacuum package normal package storage +4°C
 
Language used: English
Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 12. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: Nima Hematyar, MSc.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

ALIVUK, Edita. Oxidation during normal and vacuum packed storage of smoked carp. Č. Budějovice, 2017. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Přírodovědecká fakulta

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Přírodovědecká fakulta
http://wstag.jcu.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=30990 Reference to the local database file of the institution

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Science

Bachelor programme / field:
Biochemistry / Biological Chemistry

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses ey5d0o ey5d0o/2
13/12/2017
Folders
Files
thesis Alivuk_Edita_Bch_thesis_Common_carp.pdf
Bulánová, L.
14/12/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.