Zpět na vyhledávání

Edita ALIVUK

Bakalářská práce

Oxidation during normal and vacuum packed storage of smoked carp

Oxidation during normal and vacuum packed storage of smoked carp

Abstract:
The purpose of this study was to investigate the effect of normal and vacuum package systems on the development of lipid-protein oxidation and firmness of common carp fillet through 3 weeks storage at +4°C. TBARS, carbonyls and firmness were measured in time 0 and 1 week for samples packed under normal package system and 0, 1, 2 and 3 weeks for samples stored under vacuumed packed system. Results showed …více
Abstract:
The purpose of this study was to investigate the effect of normal and vacuum package systems on the development of lipid-protein oxidation and firmness of common carp fillet through 3 weeks storage at +4°C. TBARS, carbonyls and firmness were measured in time 0 and 1 week for samples packed under normal package system and 0, 1, 2 and 3 weeks for samples stored under vacuumed packed system. Results showed …více
 

Keywords

smoked carp fillets firmness protein oxidaton lipid oxidation vacuum package normal package storage +4°C
 
Jazyk práce: angličtina
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 12. 2017

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Nima Hematyar, MSc.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

ALIVUK, Edita. Oxidation during normal and vacuum packed storage of smoked carp. Č. Budějovice, 2017. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Přírodovědecká fakulta

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Přírodovědecká fakulta
http://wstag.jcu.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=30990 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biochemistry / Biological Chemistry

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses ey5d0o ey5d0o/2
13. 12. 2017
Složky
Soubory
thesis Alivuk_Edita_Bch_thesis_Common_carp.pdf
Bulánová, L.
14. 12. 2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.