Farmaceuticky významné přírodní polyfenoly

Vanda Zindrová

Bakalářská práce

Pharmaceutically significant natural polyfenols

Anotace:

Polyfenolům se ve světě dostává s postupem času vyšší popularita. Vyznačují se řadou různých vlastností, které jsou dány chemickou strukturou, která u polyfenolů může být velmi rozdílná. Liší se tedy svojí stavbou, jejich různorodost ztížila studium těchto látek.Jsou schopny chránit před oxidačním stresem, chrání rostliny před UV zářením, pomáhají rostlinám v boji proti škodlivým činitelům (působí jako fytoalexiny), udávají rostlinám a plodům typické zbarvení, vůni a chuť. Polyfenoly se přirozeně vyskytují v potravinách. V potravě jsou zastoupeny v minoritních množstvích. Přesto však tato množství pozitivně ale i negativně ovlivňují některé děje v organismu člověka. Vyskytují se v různých druzích ovoce a zeleniny, v aromatických a léčivých rostlinách.Jako antioxidanty mají po vitaminu C největší význam a jejich obsah v potravě je v porovnání s ostatními antioxidanty nejvyšší. Snižují výskyt kardiovaskulárních onemocnění a omezují riziko diabetes 2. typu tím, že snižují aktivitu enzymů amylasy a glukosidasy.Polyfenolům je připisován i důvod tzv. Francouzského paradoxu. Strava Francouzů je bohatá na cholesterol. Přesto se Francouzské obyvatelstvo vyznačuje nízkým výskytem kardiovaskulárních onemocnění a dlouhověkostí, což způsobují pravděpodobně fenolické sloučeniny vína, jehož ročně vypijí veliké množství.Dle potřeby stanovujeme veškerý obsah polyfenolů či obsah určité skupiny polyfenolů. Významnou chromatografickou metodou pro stanovení je vysokoúčinná kapalinová chromatografie – HPLC.

Abstract:

Polyphenols have gained significant popularity worldwide over time. They show a variety of characteristics given by their chemical structure that can vary a lot in their case. They differ in their construction, and their diversity has made it difficult to study these substances.They can protect from oxidative stress, shield plants from UV lightning, help them in fight against harmful agents (the act like phytoalexins), they give plants and fruits a typical color, smell and taste. Polyphenols are naturally present in foodstuffs. In food, they are present in minor amount. Nevertheless, this amount affects some processes in the human body both positively and negatively. They occur in various kinds of fruits and vegetables, in aromatic and medicinal plants.Following vitamin C, they are of the second most importance as antioxidants and their sum in food is the highest compared to other antioxidants. They are responsible for the decrease of the incidence of cardiovascular diseases and reduce the risk of the type 2 diabetes by cutting down amylase and glucosidase enzymes activity.Polyphenols are said to be the reason for so called French paradox. French diet is rich in cholesterol. Regardless of that, French citizens are characterized by low incidence of cardiovascular diseases and longevity presumably caused by phenoliccompounds of wine they consume a lot annually.We determine all polyphenols content or the content of a certain group of polyphenols as needed. An important chromatography method for determination is a high-performance liquid chromatography – HPLC.

Klíčová slova

HPLC, kaempferol, katechin, arbutin, kvercetin, resveratrol, salicin, taniny

Keywords

arbutin, HPLC, kaempferol, catechin, quercetin, resveratrol, salicin, tannoids

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny