Příjem vápníku a vitamínu D v zimním období u seniorů

Bc. Andrea Čadová

Master's thesis

Dietary calcium and vitamin D intake in the elderly population during winter

Abstract:

Diplomová práce se zabývá problematikou deficitu vápníku a vitamínu D u seniorů v zimním období. Cílem práce je zmapovat jaké množství vitamínu D a vápníku obsahuje běžný jídelníček seniora v zimních měsících a zároveň určit, kolik procent doporučené denní dávky vitamínu D a vápníku přijímají senioři ze stravy. Teoretická část se podrobně zaměřuje na výživu ve stáří, včetně mikronutrientů důležitých pro zdraví kostí, dále na stanovení nutričního stavu, geriatrické syndromy, osteopatie a výživu při osteoporóze. Pro tuto práci jsem si zvolila kvalitativní výzkum, kterého se zúčastnilo deset seniorů. Praktická část se skládá ze dvou podkapitol. První z nich je věnována výsledkům rozhovorů, při kterých jsem seniorům pokládala otázky týkající se suplementace, fyzické aktivity, zlomenin a aktuálních vědomostí o vápníku, vitamínu D a osteoporóze. Druhá část výsledků rozebírá jednotlivé kazuistiky, včetně stravovacích zvyklostí respondentů, individuálního propočtu doporučeného denního příjmu a vyhodnocení týdenních jídelníčků včetně vybraných mikronutrientů. Z výzkumu vyplynulo, že příjem vápníku ze stravy u seniorů je téměř ve všech případech dostatečný. Naproti tomu, u vitamínu D v zimním období nelze bez současné suplementace dosáhnout doporučeného denního příjmu. Žádný z respondentů samotným příjmem ze stravy nedosáhl na doporučenou denní dávku vitamínu D. Vitamín D suplementovala pouze polovina respondentů. Informovanost seniorů ohledně výživových doporučení není dostatečná a je třeba zaměřit se na preventivní opatření.

Abstract:

The thesis deals with the problem of calcium and vitamin D deficiency in the elderly during winter. The main goal is to map the amount of vitamin D and calcium contained in the normal diet of seniors during the winter months and to determine what percentage of the recommended daily allowance of vitamin D and calcium seniors receive from their diet. The theoretical part is focused on nutrition in old age, including micronutrients important for bone health, as well as nutritional status determination, geriatric syndromes, osteopathic medicine, and nutrition in osteoporosis. For this research, I chose a qualitative approach which was attended by ten elderly. The practical part consists of two subsections. The first one is devoted to the results of the interviews in which I asked the seniors questions about supplementation, physical activity, fractures and current knowledge about calcium, vitamin D and osteoporosis. The second part of the results discusses individual case studies, including the respondents' dietary habits, individual calculation of recommended daily intake, and evaluation of weekly diets including selected micronutrients. The research has shown that dietary calcium intake in the elderly is almost always adequate. In contrast, for vitamin D in winter, the recommended daily intake cannot be achieved without simultaneous supplementation. None of the respondents reached the recommended daily allowance of vitamin D by dietary intake alone. Only half of the respondents supplemented with vitamin D. Awareness of nutritional recommendations among seniors is not perfect and there is a need to focus on preventive measures.

Keywords

cholekalciferol, ergokalciferol, senioři, výživa, Vápník

Keywords

Calcium, cholecalciferol, ergocalciferol, elderly, nutrition

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 16. 5. 2023
• Supervisor: Ing. Ladislav Žatečka
• Reader: Kateřina Tomisová, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Food and Nutrition