Zdravá výživa v životě člověka, užití ve vzdělávání

Bc. Jaroslava KUČÍRKOVÁ

Master's thesis

Healthy diet in the life of people, use in educational proces

Abstract:

Diplomová práce se zabývá zdravou výživou v životě člověka, cílem je vytvořit učební text k předmětu "Potraviny a výživa" pro 3. ročník oboru "Kuchař - číšník". Učební text je v souladu se Školním vzdělávacím programem Středního odborného učiliště společného stravování v Poděbradech. Text koresponduje s dnešními trendy zdravé výživy a odpovídá zdravému životnímu stylu, je doplněn výstižnými obrázky, které budou v žácích vyvolávat větší zájem o učivo. V učebním textu je žákům vysvětlena důležitost zdravého stravování a jeho následný pozitivní účinek na plnohodnotný život člověka. Žák při teoretickém vyučování, získá po prostudování zmíněných učebních textů vědomosti, které bude umět využívat při procvičování praktických dovedností v předmětu "Odborný výcvik", kde dojde k propojení teorie s praxí. Diplomová práce je rozdělena na dvě části, teoretickou a praktickou. V teoretické části je stručně uvedena charakteristika výuky zmíněné problematiky na Středním odborném učilišti společného stravování v Poděbradech. Praktická část je věnována tvorbě vzdělávacích učebních textů na téma "Zdravá výživa". Vytvořené učební materiály byly podrobeny evaluaci ze strany studentů, testy jsou určeny a sloužily k ověřování jejich znalostí. . V poslední části práce jsou uvedeny dosažené výsledky a stanoveny závěry práce.

Abstract:

The thesis deals with healthy nutrition in human life. The aim of this thesis is to create a textbook for "Food and Nutrition", a school subject for students with a specialization "Cook/Waiter" in their 3rd year of study at Secondary Vocational School of Public Catering in Poděbrady. The textbook is in line with the school curriculum. The contents of the textbook correspond with today's trends in healthy eating and healthy lifestyle. The textbook is accompanied by images that will attract pupils' attention and provoke their greater interest in the subject matter. The textbook explains the importance of healthy eating and the consequent positive impacts on human life. Thanks to this textbook, pupils will obtain a profound theoretical knowledge and skills that they will be able to use, build on and improve in practical training. The thesis is divided into two parts: theoretical and practical. The theoretical part characterizes the way of teaching of Healthy Nutrition at Secondary Vocational School of Public Catering in Poděbrady. The practical part is devoted to the creation of educational textbooks on the topic of Healthy Nutrition. The created teaching materials have undergone evaluation by students and verification of students' knowledge. The last part of the thesis summarizes the results of the evaluation as well as verification and concludes the entire work.

Keywords

zdravá výživa, školní vzdělávací program, zdravý životní styl, raw food, zelené potraviny, vitamíny, bílkoviny, jídelníček, bezlepková dieta, Celiakie, luštěniny, zdravý jídelníček

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 3. 2017

Thesis defence

• Date of defence: 8. 6. 2017
• Supervisor: doc. Ing. Ladislav Rudolf, Ph.D.

University of Ostrava

Pedagogical Faculty

Master programme / field:
Teaching for Upper Secondary Schools / Teaching Specialist Subjects