Tradiční pokrmy z hub a jejich současné rozšíření

Nadine Lulic

Bakalářská práce

Anotace:

Tradiční pokrmy z hub a jejich současné rozšíření je tématem bakalářské práce kterým se zabývá vyplívá z charakteristiky současných výživových trendů ve vztahu k životnímu stylu a úloha jídla v životě člověka a postavení hub ve výživě. Popis nejznámějších hub a jejich úpravy do pokrmu. Cílem analytické časti znalosti u vybraných populačních skupin o znalostech běžných tržních houbách a o jejím kulinářském využití v běžné výživě a ovlivnění zdraví výživou. Cílem návrhové částí zhodnotit získané informace a formulovat závěry a doporučeni na zaklade provedeného dotazníkového setření a provést ekonomické zhodnocení pěstování hub ve vztahu k sběru hub v přírodě. Pestrost a četnost konzumace hub.

Abstract:

Traditional mushroom dishes and their current distribution is the topic of the bachelor's thesis, which deals with the characteristics of current nutritional trends in relation to lifestyle and the role of food in human life and the role of mushrooms in nutrition. Description of the most famous mushrooms and their preparation for the meal. The aim of the analytical part of the knowledge of selected population groups about the knowledge of common market mushrooms and its culinary use in common nutrition and the impact of health on nutrition. The aim of the design part is to evaluate the information obtained and formulate conclusions and recommendations based on the questionnaire survey and to make an economic evaluation of mushroom growing in relation to the collection of mushrooms in nature. Variety and frequency of mushroom consumption.

Klíčová slova

Houby, Pokrmy z hub, znalost populace, výživa, Mushrooms, Mushroom dishes, population knowledge, nutrition

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 6. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 9. 2022
• Vedoucí: doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc.

AMBIS vysoká škola, a.s.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a cestovního ruchu