Možnosti výroby vybraných nápojů se zvýšeným obsahem vlákniny. – Bc. Gabriela Ondrůšková
Bc. Gabriela Ondrůšková
Diplomová práce
Možnosti výroby vybraných nápojů se zvýšeným obsahem vlákniny.
Options of production of selected beverages with increased fiber content
Anotace:
Diplomová práce na téma Možnosti výroby vybraných nápojů se zvýšeným obsahem vlákniny se v literární rešerši zabývá charakteristikou potravní vlákniny. Popisuje jednotlivé složky vlákniny, jejich vlivy na lidské zdraví a možnosti využití v potravinářském průmyslu. V experimentální části diplomové práce jsou popsány možnosti výroby kvašených a nekvašených nápojů s vyšším obsahem vlákniny. U jednotlivých …víceAbstract:
Diploma thesis is bearing title Options of production of selected beverages with increased fiber content. Firstly the thesis is processing characteristics of dietary fiber, it also describes individual components of fiber, its effects on human health and its potential utilization in the food industry all is included in the literary research section. Secondly the thesis continues with the experimental …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2017
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Ekotrofologie
Práce na příbuzné téma
-
Rostlinné nápoje
Andrea Poslužná -
Problematika výroby rostlinných nápojů
Adéla Hrudová
Název
Vložil
Vloženo
Práva