Diverzita, vitalita a aktivita střevních baktérií mléčného kvašení (a jejich studium s využitím molekulárně genetických postupů)

Mgr. Lucie Kozáková, Ph.D.

Bakalářská práce

Anotace:

Tato práce se zaměřuje na molekulární metody pro určení diverzity bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií v lidském střevním traktu s cílem zlepšit lidské zdraví. Je popsána metodologie pro určování životaschopnosti bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií a molekulární metody pro studium mechanismu jejich přizpůsobení hostiteli a interakce s lidským hostitelem prostřednictvím střevního traktu. Speciální část je zaměřena na bakterie mléčného kvašení, které jsou součástí funkčních potravin.

Abstract:

This reviews is focused on molecular approaches for the investigation of the diversity of lactic acid bacteria and bifidobacteria in the human intestine to improve human health. Metodologies are described for the determination of the viability of the lactic acid bacteria and bifidobacteria and molecular approaches to study the mechanisms by which the bacteria adapt and interact with the human host via digestive tract. Special part is concerning to the lactic acid bacteria which are the part of functional foods.

Klíčová slova

bakterie mléčného kvašení, bifidobakterie, probiotika, funkční potraviny, molekulárně biologické metody, lactic acid bacteria, probiotics, molecular approaches, functional foods

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 5. 2006

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 6. 2006
• Vedoucí: doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biologie / Obecná biologie