Izotachoforetické stanovení umělých sladidel

Bc. Michaela Bahelková

Bakalářská práce

Isotachophoretic determination of artificial sweeteners

Anotace:

Tato bakalářská práce se věnuje umělým sladidlům se zaměřením na acesulfam draselný, cyklamát sodný a sacharin. Zabývá se také stanovením těchto tří sladidel v nápojích s označením light. Vybrané nápoje byly analyzovány metodou kapilární izotachoforézy. Tato metoda se řadí mezi elektromigrační separační techniky. Poskytuje rychlou analýzu vzorku a snadné vyhodnocení výsledků. Teoretická část se věnuje umělým sladidlům. Je zde také popsána moderní analytická separační metoda izotachoforéza. Experimentální část obsahuje informace o použitých přístrojích a chemikáliích. Jsou zde shrnuty záznamy z použitého analyzátoru, výsledky měření, grafy pro vyhodnocení a vypočtené obsahy sladidel v jednotlivých nápojích.

Abstract:

The bachelor thesis deals with artificial sweeteners focusing on acesulfame potassium, cyclamate sodium and saccharin. It also deals with determination of those three sweeteners in light beverages. The samples of beverages were analyzed using the capillary isotachophoresis. This method is one of the electromigration separation techniques. It provides fast sample analysis and easy evaluation of results. The theoretical part is focused on knowledge about artificial sweeteners. There is also described a modern analytical separation method isotachophoresis. The experimental part contains information about used instruments and chemicals. Further records from the analyzer, graphs for the evaluation, measurement results and calculated sweeteners content in the beverages are summarized.

Klíčová slova

izotachoforéza, umělá sladidla, acesulfam draselný, cyklamát sodný, sacharin, isotachophoresis, artificial sweeteners, acesulfame potassium, cyclamate sodium, saccharin

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 5. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 6. 2019
• Vedoucí: RNDr. Marta Farková, CSc.
• Oponent: Mgr. Jakub Bělehrad

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie