Regionální značení potravin ve vybraných regionech ČR a SR

Bc. Jana Vrbová

Master's thesis

Regional food labeling in selected regions in Czech Republic and Slovak Republic

Abstract:

SouhrnDiplomová práce se zabývá regionálními značkami a trhem potravin s důrazem na regionální potraviny a jejich úlohu na spotřebitelském trhu. V konkrétním prostředí popisuje úlohu regionálních organizací, certifikaci původu a značení regionálních tradičních potravin a vymezení kvality. Následně byly vysvětleny pojmy: značka, hodnota značky, regionální značka, kvalita potravin a význam značky pro marketing.Cílem práce bylo získat názor spotřebitelů na regionální značení, regionální produkty a jejich motivaci při nákupu potravin. Pro porovnání byly vybrány dva kraje, Královéhradecký kraj v České republice a Trenčínský kraj ve Slovenské republice. Výzkum byl proveden formou osobních rozhovorů a dotazníkového šetření mezi spotřebiteli. Následně probíhaly rozhovory a dotazníkové šetření mezi držiteli certifikátů v daných regionech. Dále jsou v této práci definovány hypotézy. První hypotéza zní, že zákazníci upřednostňují regionální potravinu z místního regionu. Druhá hypotéza se zaobírá otázkou, zda regionální potravinu vyhledávají spíše mladší generace než starší. Třetí hypotéza se zabývá otázkou, zda regionální značku více preferují čeští spotřebitelé oproti slovenským spotřebitelům.Dotazníkového šetření se zúčastnilo 212 respondentů. Z dotazníkového šetření vyplynulo, že obyvatelé v Trenčínském kraji mají větší zájem o regionální produkty než obyvatelé Královéhradeckého kraje. Je to dáno tím, že obyvatelé v tomto kraji kladou větší důraz na čerstvost a původ potravin. V Královéhradeckém kraji je o regionální produkty také zájem, ale v daleko menším rozsahu. Spotřebitelé je vnímají jako kvalitní, ale při nákupu potravin nehraje jejich původ tak významnou roli, jako v Trenčínském kraji. V dnešní době jsou regionální značky a produkty stále více propagované zboží. To napomáhá i většímu zájmu spotřebitelů o tyto produkty. Kvalita a chuť s kladením důrazu na zdraví člověka pomáhá regionálním potravinám prorazit v už tak zahuštěném segmentu potravin. Ty se stávají stále vyhledávanějším zbožím. Rozdíly napříč Českou republikou a Slovenskou republikou jsou ale výrazné. V kraji Královehradeckém je vnímána regionální potravina spíše jako doplňkové zboží. Naopak v Trenčínském kraji je vidět z větší míry regionální potravina v domácnostech ve většině případů. Tradice v tomto regionu má velký vliv a to se odráží ve vysoké míře na vyhledávání a prodeji regionálních potravin. V další části výzkumu bylo osobně a telefonicky osloveno 15 firem, které jsou či byly držiteli certifikátu „regionální potravina“. Samotní držitelé certifikátů vidí udělování značení jejich produktům jako pozitivní, jejichž zásluhou se jejich výrobky zviditelní a zdůrazní se samotný region. V podvědomí spotřebitele je pak firma vnímána tak, že nabízí kvalitní domácí výrobky a to napomáhá k rozvoji regionu.Z výsledků hypotéz vyplývá, že spotřebitelé v obou krajích sice upřednostňují potraviny z místního regionu, ale preference v Trenčínském kraji jsou značnější než v Královéhradeckém kraji. Dále bylo zjištěno, že starší generace více lpí na regionálních potravinách oproti mladší generaci, jelikož jsou pro ně potraviny garancí kvality, chutě a tradice. Obyvatelé Trenčínského kraje jako spotřebitelé více upřednostňují nákup potravin s regionálním označením.Závěrem se dá říct, že regionální výrobky označené certifikací vnímají spotřebitelé jako kvalitnější a čerstvější. Negativem v systému značení je, že spotřebitelé se v těchto značkách přestávají orientovat. Je to dané tím, že těchto značek je již v České republice mnoho. Proto, jako d

Abstract:

oporučení, by bylo vhodné zaměřit se na zpřehlednění a zredukování značek a jejich lepší propagaci.

Abstract:

SummaryThe thesis is concerned with regional brands, market of foods with emphasis on regional products and their function in consumer market. It describes the role of the regional organization, the certification of origin and marking of regional traditional food and the definition of quality in two particular areas of Czech republic and Slovakia. It also explains the primary terms and their concepts such as brand value, quality of food, what you can imagine under the concept of brand and regional brand, on the importance of branding for marketing.The aim of this work is revealed the opinion of the consumers to regional brands, regional products and their behavior during shopping. There are two areas for comparison: Hradec Králové region in the Czech republic and Trenčín region in Slovakia. Sociological research was conducted through interviews and questionnaire survey among consumers. Subsequently started running through the interviews and the questionnaire survey among the holders of certificates in the regions concerned. In this work there are defined by the thee hypothesis. The first hypothesis is that customers prefer regional food from the local region. The second hypothesis deals with the question of whether regional food seeking rather younger generations than the older. The third one deals with the question of whether the regional brand more prefer Czech consumers compared to Slovak consumers.In total, it has been evaluated the 212 questionnaires from the respondents. The research shows that residents in Trenčín region have a greater interest in regional products. It is more interesting the freshness and the origin of the products for residents. The residents of the Hradec Králové region are also interested about regional products, but on a smaller scale. Consumers in this area perceive them as high-quality products, however this is not so important for them during the shopping. Regional brands and regional product are more promoted now than in history. It helps to higher interests of consumer for these products. High-quality and good taste helps local food thrust one's way to overfull market of food and make them more popular. Differences between the Czech republic and Slovakia are much larger. In Trenčín region is regional food used every day in most cases, while in Hradec Králové region it is only supplement of other food. Traditions in Trenčín region are more important and it has bigger impact on local food.The next step of the research was person or telephonic asked to 15 holders of the holders of the certificates to their experience with "certificates". The holders of the certificates see the award marking their products, as a positive, which make their products more visible and will highlight the region. Another advantage is psychological. Consumers mind perceive them as producer of the high-quality good.The results of the hypotheses show that consumers in both regions prefer food from the local region, but the preferences in the Trenčín region are more pronounced than in the Hradec Králové region. It was also found that older generations are more likely to stick to regional food than the younger generation, as food is a guarantee for quality, tastes and traditions. The inhabitants of the Trenčín region, as consumers, prefer the purchase of foods with regional designation.In conclusion, one can say that regional products marked with the certification is perceived by consumers as better quality and fresher. On the negative side in a marking system is that consumers in these tags cease to navigate due to the fact that these brands is too many in the Czech Republic. Therefore, as a recommendation would be to focus on streamlining and reducing the brands and their better promotion.

Keywords

marketing, spotřebitel, nákupní chování, regionální potraviny, regionální značení

Keywords

marketing, consumer, shopping behavior, regional food, regional brand

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: prof. Ing. Václav Hejnák, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Rural Development and Agriculture / Development of Rural Areas