Etické problémy příjezdového cestovního ruchu v oblasti gastronomie s přihlédnutím ke kulturním odlišnostem klientů.

Ing. Adéla Lukášová

Diplomová práce

Ethical problems of inbound tourism in gastronomy taking into account the cultural differences of clients

Anotace:

Diplomová práce se věnuje interkulturním odlišnostem klientů se zaměřenímb na oblast gastronomie v příjezdovém cestovním ruchu. Autorka poukazuje na rozdíly jednotlivých kultur ze dvou hlavních hledisek, a to sice geografického a religiózního. Za pomoci komparace autorka popisuje odlišné pojetí etikety v gastronomii evropských a asijských zemí, soustředí se především na Čínu a Japonsko. Cílem práce je analýza etických problémů v oblasti příjezdového cestovního ruchu v České republice, především na poli gastronomie, včetně rozdílů v oblasti etiky stolování, které jsou způsobeny kulturní odlišností jednotlivých návštěvníků. Na základě získaných informací autorka v návrhové části doporučuje, co by dle jejího názoru mohlo vést k eliminaci konfliktních situací ve službách cestovního ruchu, způsobených primárně kulturními odlišnostmi klientů.

Abstract:

The target of this Master’s thesis is to evaluate intercultural differences with focus on gastronomy in incoming tourism. Author refers to distinctions of particular cultures emhasising two standpoints; geographical differences and religion. Using the comparative methods the author describes ethical dissimiralities in gastronomy of european and asian toursists focusing on China and Japan. The objective of this diploma is to analyse ethical problems in incoming tourist industry in Czech republic in the field of gastronomy, covering especially dining ethics existing in consequence of cultural differences of visitors . Following the data anylisis, in the end the author forms ideas and recommendations aiming to the elimination of conflict situations possibly arising due to above mentioned intercultural distinctions.

Klíčová slova

cestovní ruch, turista, gastronomie, kultura, náboženství, tourism, tourist, gastronomy, culture, religion

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 6. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 9. 2013
• Vedoucí: Mgr. Monika Klímová
• Oponent: Ing. Pavel Attl, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství