Bc. Lenka Maršíková

Bachelor's thesis

Aditivní látky v potravinách - II

Additive compounds in foodstuffs - II
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá přídatnými látkami v potravinách. Jsou zde popsány obecné informace, legislativa, definice přídatných látek a jejich použití. Práce je zaměřena na vybranou skupinu aditiv, jež tvoří emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, želírující látky a látky zvýrazňující chuť a vůni. V závěru práce jsou popsány i látky, které se nepovažují za potravinářské přídatné látky.
Abstract:
This work deals with the additives in food. There is their general information, legislation, definition of food additives and their utilisation described. This work is mainly focused on a selected group of additives including emulsifiers, stabilizers, thickeners, gelling agents, flavour and flavour enhancers. In the conclusion there are described also substances that are not considered as food additives …more
 

Keywords

Aditivní látky emulgátory stabilizátory zahušťovadla želírující látky látky zvýrazňující chuť a vůni
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 16. 7. 2014

Thesis defence

  • Date of defence: 27. 8. 2014
  • Supervisor: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Maršíková, Lenka. Aditivní látky v potravinách - II. Pardubice, 2014. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • Soubory jsou nedostupné.
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická
https://portal.upce.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=24163 Reference to the local database file of the institution

University of Pardubice

Faculty of Chemical Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and Technology of Foodstuffs / Evaluation and Analysis of Foodstuffs

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
All theses