Jakost a zpeněžování chmele na trhu ve vybraném podniku

Bc. Karel Dittrich

Diplomová práce

Quality and Realization of the Hops in the Market in the Selected Company

Anotace:

Předložená diplomová práce se zabývá problematikou jakosti a zpeněžování chmele na trhu ve vybraném podniku. V první části práce je charakterizován chmel včetně historického vývoje, botanického zařazení, chemického složení a také rozlišení odrůd. Dále jsou zhodnoceny kvalitativní parametry chmele, proces jeho zpeněžování a v souvislosti s tím také následné možnosti využití. V závěru teoretické části je analyzován trh s chmelem ve světě a v České republice. Zároveň je také posouzen vliv pivovarnictví na trh s chmelem a případný dopad koronavirové krize. V praktické části se práce zabývá zhodnocením vývoje pěstování a zpeněžování chmele v podniku v letech 2006 až 2019. Nejprve je hodnocena pěstební plocha jednotlivých odrůd, dále výnosy, prodejní ceny a celkové množství prodaného chmele v jednotlivých letech dle odrůd. V následující kapitole je posouzen vliv jakosti na zpeněžování chmele a vyhodnocení vybraných ukazatelů kvality. Poté dojde k rozboru závislosti výnosů chmele na počasí a následně také k posouzení souvislostí mezi počasím, výnosy a kvalitou. Poslední část pak vyhodnocuje nalezené závěry z jednotlivých kapitol a hledá pro podnik vhodná doporučení, jak dále postupovat.

Abstract:

The submitted diploma thesis deals with the issue of quality and monetization of hops on the market in a selected company. The first part of the thesis characterizes hops, including its historical development, botanical classification, chemical composition, and the distinction of varieties. Furthermore, the qualitative parameters of hops, the process of its monetization, and the subsequent possibilities of use are evaluated. At the end of the theoretical part, the market of hops in the world and in the Czech Republic is analyzed. Simultaneously, the impact of brewing on the hops market and the possible impact of the coronavirus crisis are assessed. The second part deals with the evaluation of the development of cultivation and monetization of hops in the company in the years 2006 to 2019. First, the growing area of individual varieties is evaluated, then yields, sales prices, and total quantity of hops sold in individual years by variety. The following chapter assesses the impact of quality on the monetization of hops and the evaluation of selected quality indicators. Then the dependence of hop yields on the weather is analyzed and subsequently, the connection between weather, yields, and quality is also assessed. The last part then evaluates the conclusions found in the individual chapters and seeks suitable recommendations for the company on how to proceed successfully.

Klíčová slova

jakost, zpeněžování, kvalita, chmel, prodej

Keywords

hops, quality, monetization, agriculture

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika