Dochucovací set "Dary moře", solnička a pepřenka

MgA. Josef ZÁRUBA

Master's thesis

Condiment holders "Gifts of the sea" - salt and pepper shaker

Abstract:

Tato diplomová práce se zabývá návrhem dochucovací soupravy určené do gastronomických zařízení, specializujících se především na mořské pokrmy. Text je rozdělen do tří částí. První, teoretická část je věnována historii dochucovacích pomůcek a historii porcelánu. V této části textu je dále rozebrána oblast stolování, dále pak technologie výroby a všeobecná ergonomie dochucovacích souprav. Druhá, praktická část, popisuje vývoj navrhování dochucovací soupravy Dary moře a její výrobu. Třetí, projektová část, uzavírá celý text této práce finální podobou produktu dochucovací soupravy Dary moře.

Abstract:

This thesis deals with the design of the condiment set (the salt and pepper shakers) intended for catering facilities which specialise mainly in seafood. The text is divided into three parts: theoretical, practical and the one concerning the design process of my condiment set. The theoretical part is devoted to the history of the condiment containers and the history of porcelain. It also deals with the art and science of dining, the manufacturing technology as well as general ergonomics of the condiment containers. The practical part describes the evolution of the design and production processes of my condiment set called Fruits of the Sea. The final part focuses on the condiment set itself and its graphic representation.

Keywords

dochucovací souprava, slánka, pepřenka, design, porcelán, navrhování, ergonomie, zážitková gastronomie, estetika mořské kuchyně, mořská hvězdice, chobotnice.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 5. 2010

Identifier: 14863

Thesis defence

• Date of defence: 10. 6. 2010
• Supervisor: prof. ak. soch. Pavel Škarka

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Multimedia Communications

Master programme / field:
Fine Arts / Multimedia and Design - Industrial Design