Aristologie - Jídlo jako kulturní fenomén

Bc. Kateřina ŠVANDOVÁ

Master's thesis

Aristology - Food as a Cultural Phenomenon

Anotácia:

Diplomová práce se zaměřuje na zásadní momenty ve vývoji jídla, zejména na interpretaci podstatných rozdílů v jeho pojímání, a to jak napříč celou naší historií, tak také v současné době. Práce se snaží ukázat, že jídlo od určitého historického okamžiku není pouze životně nezbytnou složkou lidského života, ale slouží jako prostředek určitého kulturně-společenského aktu a zasahuje do sociálních rovin každého člověka. V konkrétních kapitolách, které jsou řazeny kontinuálně, dle posloupného vzniku daných údobí, je popisován význam jídla ve společnosti, stejně jako rozmach gastronomie jako vědy o vaření, ale také samotná konzumace pro nás již nezbytných surovin, anebo vývoj stolování a tomu příslušných nástrojů. Ve výzkumu postmoderní doby, jejíž vznik je zde, v českém kontextu, ohraničen rokem 1989, práce přibližuje problematiku konzumní kultury a též hyperkonzumní společnosti. Dále sleduje dva do jisté míry odlišné aspekty, první z pohledu sociologie jako vědy o společnosti, druhý naopak z pohledu antropologie jako vědy o člověku. Vedle tradičního bádání práce vychází z reflexe sociokulturních teorií, a to například Clauda Lévi Strausse, Norberta Eliase, Pierra Bourdieuho nebo Rolanda Barthese, kteří se pojmu jídla více čí méně dotýkají ve svých vědeckých výkladech. Součástí práce je také představení ne příliš známé vědní disciplíny - aristologie, která se zabývá všemi výše popsanými stanovisky, a to jako obecná věda o jídle, pročež se tato diplomová práce může nazývat právě prací aristologickou.

Abstract:

The diploma thesis focuses on the fundamental moments in the development of food, especially on the interpretation of significant differences in the understanding of food, both throughout our history and at present. The work tries to approach that food from a one historical moment is not only a neccesary part of human life, but it serves as a means of a certain cultural and social act and interferes with the social conditions of each person. In specific chapters, which are arranged according to the gradual emergence of period, the importance of food in society is described, as well as the expansion of gastronomy, as a science of cooking, but also the consumption of food or the development of dining and related tools. In the research of the postmodern period, the origin of which is limited to 1989 in the Czech context because of socialism, the work approaches the issue of consumer culture and hyperconsumer society. It also looks at two somewhat different aspects, the first one from the perspective of sociology as a science of society, the second one from the perspective of anthropology as a science of human. In addition to the traditional research, the work is based on a reflection of socio-cultural theories, such as Claude Lévi Strauss, Norbert Elias, Pierre Bourdieu or Roland Barthes, who more or less touch on the concept of food in their scientific interpretations. Part of the work is also the introduction of a not very well-known scientific discipline - aristology, which deals with all the above-described views, as a general science of food, so this thesis may be called aristological work.

Kľúčové slová

Jídlo, Kultura, Historie, Aristologie, Antropologie, Sociologie

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: prof. PhDr. Bohumil Jiroušek, Dr.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Arts

Master programme / odbor:
Humanity Studies / Cultural Studies