Přispívá skutečně mléčný tuk k rozvoji aterosklerózy?

Mgr. Martina Otáhalová

Bachelor's thesis

Does milk fat really contribute to the development of atherosclerosis?

Abstract:

Tématem této bakalářské práce je problematika mléčného tuku a jeho vlivu na rozvoj onemocnění ateroskleróza. Celá práce zaujímá objektivní pohled na věc, podložený odbornou literaturou, vědeckými články a poznatky. Zpočátku jsou v bakalářské práci zpracována samostatně témata ateroskleróza a mléčný tuk. Poslední tématický celek osnovy práce se zabývá studiemi o vlivu mléčného tuku na aterosklerózu a existuje-li mezi nimi určitá korelace. Konkrétní studie jsou zaměřeny na zjištění vlivu konzumace mléka a mléčných výrobků na krevní lipidy, na vznik nadváhy a obezity, na riziko rakoviny a hypertenze, na kardiovaskulární úmrtnost a na samotnou aterosklerózu. V praktické části je pomocí dotazníku zjišťována skutečná spotřeba mléčného tuku u respondentů a její souvislost s výskytem onemocnění ateroskleróza. V závěru jsou zpracovány procentuální výsledky všech studií. Skutečnost je taková, že 41 % studií se přiklání k názoru, že mléčný tuk přispívá k rozvoji aterosklerózy.

Abstract:

The main topic of this bachelor thesis is the issue of milk fat and its influence on the development of atherosclerosis disease. The whole job takes an objective point of view proved by scientific literature, articles and knowledge. At the beginning of the thesis, the separate topics of atherosclerosis and milk fat will be elaborated and the last thematic unit of the curriculum work will study the effect of milk fat on atherosclerosis and if there is any specific correlation between them. Specific studies are intended to determine the effect of consumption of milk and milk products on blood lipids, overweight and obesity, risk of cancer and hypertension, cardiovascular mortality and atherosclerosis. The practical part describes detection of actual consumption of milk fat and its relation to atherosclerosis disease, using questionnaires. The fact is that 41 % of the studies are inclined to think that milk fat contributes to the development of atherosclerosis.

Keywords

ateroskleróza, mléčný tuk, vliv mléčného tuku na zdraví, vliv mléčného tuku na vznik aterosklerózy, složení mléčného tuku, rizikové faktory aterosklerózy, prevence aterosklerózy, obliba mléka, preference různých typů mléka a mléčných výrobků, příjem mléčného tuku

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 5. 2013

Thesis defence

• Date of defence: 11. 2. 2014
• Supervisor: doc. MUDr. Jindřich Fiala, CSc.
• Reader: prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Specializations in Health Science / Dietitian