Prášková reologie práškových mléčných výrobků – Bc. Irena Sovková
Bc. Irena Sovková
Master's thesis
Prášková reologie práškových mléčných výrobků
Powder rheology of the diary powders products
Abstract:
V teoretické části diplomové práce jsou popsány práškové materiály využívané v potravinářství. Jsou specifikovány rostlinné náhražky mléka, využívané zejména pro přípravu instantních nápojů. Dále jsou diskutovány metody práškové reologie vztahující se k měření příslušných potravinářských matric. V praktické části diplomové práce jsou zkoumány tokové křivky práškových vzorků mléka, kaseinátu sodného …moreAbstract:
Powder materials used in the food industry are described in the theoretical part of the thesis. Plant-based milk substitutes, used mainly for the preparation of instant drinks, are specified. Powder rheology methods related to the measurement of relevant food matrices are also discussed. In the practical part of the thesis, the flow curves of powder samples of milk, sodium caseinate and plant-based …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 5. 2024
Thesis defence
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
Sovková, Irena. Prášková reologie práškových mléčných výrobků. Zlín, 2024. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyMaster programme / field:
Food Technology / -
Theses on a related topic
-
Využití bazalky posvátné v potravinářství
Alsu Khabirialova -
Motivace příslušníků Policie ČR
Kluz Kluz -
Absolvování individuální odborné praxe
Marian Kluz -
Komunální rekreace ve městě Jablunkov
Jakub KLUZ -
Automatická detekce zlomení nástroje při děrování plechů
Jan Kluz -
Modelování a detekce poruch elektrického silového systému
Jan Kluz -
Modelování a detekce poruch elektrického silového systému
Jan Kluz -
Malo izvestnye tekhnicheskie pamyatniki Moravsko-Silezskogo kraya
Daria KLUZ