Využití rostlin z čeledi česnekovitých ve výživě

Mgr. Eva Večeřová

Bakalářská práce

Nutritional use of the Alliaceae plants

Anotace:

Práce analyzuje vliv čeledi česnekovitých na výživu člověka. První, teoretická část, je věnována čeledi česnekovitých, cibulové zelenině, popisu jednotlivých druhů cibulové zeleniny, historii, chemickému složení druhů a jejich vlivu na lidské zdraví. Druhá, praktická část, je zaměřena na průzkum spotřeby cibulové zeleniny v České republice.

Abstract:

The thesis analyzes the influence of Allicaceae on human nutrition. The first, theoretical part, is dedicated to Alliaceae, onion vegetables, descriptions of different types of bulb vegetables, its history as well as to chemical composition of species and to their impact on human health. The second, practical part, is focused on vegetable consumption survey in the Czech Republic.

Klíčová slova

čeleď česnekovitých, cibulová zelenina, cibule, česnek, pór, pažitka, allicin, isoallicin, alliin, antibiotický, srdce, krevní oběh, kuchyně, spotřeba Alliaceae, bulb vegetables, onions, garlic, leeks, chives, antibiotics, heart, blood circulation, kitchen, consumption

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 5. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2010
• Vedoucí: doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
• Oponent: PaedDr. Věra Bulková, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut