Kvalita tuku cvrčka banánového (Gryllus assimilis) odchovaného na krmné směsi s obsahem řepkových výlisků

Bc. Alice Hrivňáková

Diplomová práce

Evaluation of lipid quality of Jamaican field crickets (Gryllus assimilis) reared on the dried rapeseed protein

Anotace:

Tato diplomová práce je věnována možnosti ovlivnění profilu mastných kyselin předkládáním krmiva, v němž je sója nahrazena řepkovými výlisky v krmivu cvrčka banánového (Gryllus assimilis). Práce je rozdělena do dvou částí. V první části je ucelený souhrn vědecké a odborné literatury zaměřující se na využití hmyzu jako potraviny či krmiva. Druhá část je věnována samotnému pokusu, kdy bylo chováno pět skupin cvrčků s odlišnými druhy krmiva v závislosti na obsahu řepných výlisků (0 %, 70 %, 52,5 %, 35 % a 17,5 %). Po 60 dnech byli cvrčci sklizeni a následně byla provedena analýza na zjištění profilu mastných kyselin u jednotlivých skupin. V práci je popsán i metodický postup přípravy (extrakce a esterifikace tuků) vzorků pro danou analýzu. Tento pokus prokázal, že změna krmiva má vliv na výsledný profil mastných kyselin u chovaných cvrčků, a se zvyšujícím se obsahem řepkových výlisků v krmivu se snižuje podíl nasycených mastných kyselin a dochází ke zlepšení poměru omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Dále lze konstatovat, že se indexy aterogenicity a trombogenicity snižují s přibývajícím obsahem řepkových výlisků v krmivu. Využití řepkových výlisků jako náhrada sóji v krmivu je vhodnou volbou pro svou výslednou kvalitu tuku, která je významně vyšší v porovnání se sójou. K dalšímu benefitu využití řepkových výlisků je, že dochází k využití odpadu, a tedy ke snižování ekologické zátěže. V neposlední řadě je důležité také zmínit snížení ekonomické zátěže chovu, kde právě náklady na krmivo patří k těm nejvyšším. Další výzkum by bylo vhodné zaměřit na ochotu hospodářských zvířat přijímat krmivo tvořeno cvrčky krmenými řepkovými výlisky, a zjistit jeho vliv na nutriční hodnoty zvířat.

Abstract:

This thesis aims to describe the effect of feed on the fatty acid profile of Jamaican field cricket. In the feed, rapeseed expeller was replacing soymeal. The thesis is divided into two parts. The first part reviews the scientific literature on the potential of edible insects as feed and food. The second part of this thesis is about the experiment. There were five experimental groups of Jamaican field crickets with different amounts of rapeseed expeller in their feed (0 %, 70 %, 52,5 %, 35 %, and 17,5 %). After 60 days, crickets were harvested, froze and prepared for gas chromatography. The experiment shows that feed change has an influence on fatty acids in the cricket body. With a higher concentration of rapeseed expeller in feed was a lower ratio of saturated fatty acids. Also, a higher concentration of rapeseed expeller is a better ratio of omega 3 and omega 6 fatty acids. The indexes of atherogenicity and thrombogenicity were also influenced by the amount of rapeseed expeller in the feed. The rapeseed expeller as a replacement for soymeal in feed is a suitable choice for its fat quality. The next advantage of rapeseed expeller is processing waste which implies a reduction of environmental impact. Last, not least benefit is a financial state, where feeding crickets with rapeseed expellers is cheaper.

Klíčová slova

plynová chromatografie, udržitelné zemědělství, jedlý hmyz, potraviny nového typu, vedlejší produkty

Keywords

edible insect, gas chromatography, novel food, sustainable agriculture, by-products

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Martin Kulma, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Výživa zvířat a dietetika