Účinky hmyzího chitinu na laktobacily a jeho význam jako prebiotika

Bc. Marie Neprašová

Diplomová práce

Effect of insect chitin on lactobacillus and function like prebiotikum

Anotace:

V posledních letech se jedlému hmyzu věnuje větší pozornost i mimo exotické oblasti, ve kterých si své místo dlouhodobě udržuje nejen jako pochutina, ale i jako součást tradiční stravy. Entomofágie má své kořeny v různých koutech světa, přičemž v posledních letech proniká i do západních zemí. Cílem práce bylo zjistit, zda chitin obsažený v jedlém hmyzu může mít prebiotické účinky na rod Lactobacillus jako významného zástupce lidské mikrobioty. Ke zkoumání byly vybrány tři druhy hmyzu – cvrček domácí (Acheta domesticus), mouční červi (larvy Tenebrio molitor) a švábi (Blatta orientalis) – které byly použity v kultivačních médiích jako jediné zdroje uhlíku. Z rodu Lactobacillus spp. byly vybrány kmeny L. reuteri, L. acidophilus, L. fermentum, L. gasseri, L. rhamnosus a L. plantarum. Po kultivaci v médiích byla nejprve měřena denzita, poté pro zpřesnění výsledků i absorbance. Na závěr byl proveden mikrobiologický rozbor, kterým byly potvrzeny předešlé metody. Vyhodnocení proběhlo pomocí t-testu, kdy byly hodnoceny statisticky významné rozdíly mezi jednotlivými typy médií. Výsledky ze všech tří stanovení ukázaly, že hmyz jako jediný zdroj uhlíku nemá stimulační účinek na vybrané kmeny rodu Lactobacillus. Z dosažených výsledků je patrné, že před vlastním testování je třeba důkladnější příprava hmyzí moučky, případně natrávení trávicími enzymy, což v této práci neproběhlo. Pouhé rozvaření v kultivačních mediiích bylo nedostatečné pro případné zpřístupnění živin sloužících jako prebiotika pro laktobacily.

Abstract:

In recent years, there has been marked an increase of attention to edible insect even outside its natural exotic areas, in which for a long maintained its place as a delicacy, but also as a part of traditional diet. Entomophagy has its origin in various parts of the world, but in the past few years it has also penetrated into Western countries. The aim of the study was to determine whether the chitin contained in edible insects can have prebiotic effects on the genus Lactobacillus as an important representative of the human gut microbiota. Three insect species were selected for investigation - the domestic cricket (Acheta domesticus), mealworms (Tenebrio molitor larvae) and cockroaches (Blatta orientalis) - which were used in the culture media as the only carbon sources. Of the genus Lactobacillus spp. were selected strains of L. reuteri, L. acidophilus, L. fermentum, L. gasseri, L. rhamnosus and L. plantarum. After culturing in the media, first was measured the optical density, then the absorbance was used to refine the results. Finally, a microbiological analysis was performed, which confirmed previous methods. The evaluation was performed using a t-test, in which were evaluated statistically significant differences between each type of media. The results from all three determinations showed that insects as the only carbon source have no stimulating effect on the selected strains of the genus Lactobacillus. From the achieved results it is evident that before the actual testing, a more thorough preparation of insect meal or digestion with digestive enzymes is necessary, which did not take place in this work. Mere boiling in culture media was insufficient to make available nutrients (especially chitin) that can serve as prebiotics for lactobacilli.

Klíčová slova

Laktobacilus, hmyz, chitin, prebiotika, probiotika

Keywords

Lactobacillus, edible insect, chitin, prebiotics, probiotics

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Ivo Doskočil, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Výživa a potraviny