Hmyz – potravina budúcnosti: ekonomický pohľad na možnosti využitia hmyzu ako potraviny

Bc. Jakub Jančovič

Master's thesis

Abstract:

Práce se zabývá nově vznikajícího zemědělského odvětví, konkrétně chovem a zpracováním jedlého hmyzu, za účelem přímé konzumace obyvateli a jako krmivo pro hospodářská zvířata. Cílem práce bylo zpopularizovat nové odvětví potravinářství a poukázat na to, jak je možné nové odvětví posilnit. Vzhledem k tomu, že se jedná o nové odvětví potravinářství, nebylo možné získat dostatečné množství dat za delší časové období. Proto byly se všemi řešenými firmami realizované strukturalizované a polo strukturalizované rozhovory, které doplnily informace získané z finančních výkazů. Na základě výsledků finanční analýzy je možné pozorovat velmi dobré výsledky hospodaření a rychlé usazení na českém trhu. Trh s potravinami na bázi hmyzu se v Česku těší velké oblibě, o čem svědčí dobré výsledky prodeje produktů firem zabývajících se zpracováním hmyzu do podoby potravin pro obyvatelstvo. Stejně jako potravinářský průmysl se i chov hmyzu na potravinářské účely těší rostoucímu trendu. Za dobrým uchycením na českém trhu stojí zejména ochota obyvatelstva zařadit hmyz do běžné stravy a dostatek vědomostí o výhodách chovu a konzumaci jedlého hmyzu.

Abstract:

The work deals with the economic side of the emerging agricultural sector, namely the breeding and processing of edible insects for direct consumption by the population and as feed for livestock. The aim of the work was to popularize the new food industry and to point out how the new industry can be strengthened. Due to the fact that this is a new food industry, it was not possible to obtain sufficient data for a longer period of time. Therefore, structured, semi-structured interviews were conducted with all solved companies, which supplemented the information obtained from the financial statements. Based on the results of the financial analysis, it is possible to observe very good financial results and their rapid settlement on the Czech market. The insect-based food market is very popular in the Czech Republic, as evidenced by the good sales results of products dealing with the processing of insects into food for the population. Like the food industry, insect breeding for food is becoming a growing trend. The willingness of the population to include insects in the regular diet and sufficient knowledge of the benefits of breeding and consumption of insect food is especially good for the Czech market.

Abstract:

Práca sa zaoberá ekonomickou stránkou novovznikajúceho poľnohospodárskeho odvetvia, konkrétne chovom a spracovaním jedlého hmyzu za účelom priamej konzumácie obyvateľmi a ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Cieľom práce je spopularizovať nové odvetvie potravinárstva a poukázať na to, ako je možné nové odvetvie posilniť. Vzhľadom na to, že sa jedná o novú oblasť potravinárstva nebolo možné získať dostatočné množstvo dát za dlhšie časové obdobie. Preto boli zo všetkými riešenými firmami realizované štrukturalizované, polo štrukturalizované rozhovory, ktoré doplnili informácie získané z finančných výkazov. Na základe výsledkov finančnej analýzy je možné pozorovať veľmi dobré výsledky hospodárenia a ich rýchle usadenie sa na Českom trhu. Trh z potravinami na báze hmyzu sa v Česku teší veľkej obľube, o čom svedčia dobré výsledky predaja produktov firiem zaoberajúcich sa spracovaním hmyzu do podoby potravín pre obyvateľov. Rovnako ako potravinársky priemysel sa aj chov hmyzu na potravinárske účely teší rastúcemu trendu. Za dobrým uchytením sa na Českom trhu je najmä ochota obyvateľov zaraďovať hmyz do bežnej stravy, a aj dostatok vedomostí o výhodách chovu a konzumácii jedlého hmyzu.

Keywords

finanční analýza, udržitelné zemědělství, jedlý hmyz

Keywords

edible insects, financial analysis, sustainable agriculture

Keywords

jedlý hmyz, finančná analýza, udržateľné poľnohospodárstvo

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 5. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 16. 6. 2022
• Supervisor: Ing. Radka Redlichová, Ph.D.
• Reader: Eliška Svobodová, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Regional Development and International Studies

Master programme:
Regional Development