Porovnání výsledků výkrmu u býků dvou masných plemen skotu

Michaela VEITHOVÁ

Bakalářská práce

The comparison of fattening results of two beef breed bulls

Anotace:

Cílem bakalářské práce bylo porovnat růstovou schopnost dvou masných plemen skotu a to plemene aberdeen angus a plemene masný simentál. Na angus farmě Pěčín, u chovatele pana Lepši, bylo do sledování zařazeno 30 býků. Z toho 17 kusů plemene aberdeen angus a 13 kusů plemene masný simentál. Býci byli až do odstavu s matkou na pastvě. Přes zimu byli ustájeni v zimovišti a začátkem dubna byli opět vypuštěni na pastvu. Data byla shromážděna za období 2 let. U býků byla zjišťována průměrná porážková hmotnost, průměrný porážkový věk, průměrný denní přírůstek a průměrný netto přírůstek. Práce byla rozdělena podle skupin býků dle roku narození, podle plemene, u jednotlivých plemen dle roku narození a dle zařazení býků do tříd zmasilosti a protučnění (dle systému SEUROP). Údaje byly zpracovány pomocí programu Microsoft Excel a Statsoft Statistica. Pro vyhodnocení vybraných ukazatelů byly vypočteny základní statistické hodnoty (četnost, průměr, maximum, minimum, směrodatná odchylka) a dále průkaznost rozdílů byla vypočtena t-testem a dále F-testem. Průměrná hmotnost u býků narozených v roce 2011 byla 744,6 kg ve věku 638 dní. Průměrný denní přírůstek u těchto býků byl 1109,9 g. U býků narozených v roce 2012 byla průměrná hmotnost při porážce 713,8 kg ve věku 691 dní. Průměrný přírůstek byl 987,8 g. Rozdíl průměrných denních přírůstků byl statisticky významný (P 0,01). U býků plemene aberdeen angus byla porážková hmotnost průměrně 733,3 kg ve věku 688 dní s průměrným denním přírůstkem 1019,8 g. U býků plemene masný simentál byla porážková hmotnost 721,5 kg v průměrném porážkovém věku 637 dní. Jejich průměrný denní přírůstek byl 1077,8 g. Rozdíl mezi plemeny byl statisticky významný pouze pro porážkový věk (P 0,05), býci plemene aberdeen angus byly poráženi o 51 dní později (688 dní) než býci plemene masný simentál (637 dní). Býci aberdeen angus byli zařazeni do třídy zmasilosti "U" s průměrnou porážkovou hmotností 753 kg a do třídy zmasilosti "R" v porážkové hmotnosti 703 kg. U plemene masný simentál tomu bylo podobně. Do třídy zmasilosti "U" byli zařazeni býci s průměrnou porážkovou hmotností 731,6 kg a do třídy zmasilosti "R" byli zařazeni býci s průměrnou váhou při porážce 709,7 kg.

Abstract:

The aim of this bachelor thesis was to compare the growth ability of two beef breeds, namely Aberdeen Angus and Simmental. Monitoring was carried out on Pěčín Angus Farm led by Mr. Lepš, and data was obtained from 30 bulls, of which 17 were Aberdeen Angus and 13 were Simmental. During the first grazing season bulls were at pasture with their mothers, in winter they were housed in wintering, and from April they were at pasture again. Data for the period of two years was collected. The slaughter weight and age, average daily gain and net gain of bulls were detected. Bulls were classified by the year of birth and breed. Within the breed, the year of birth, the meatiness grade and fat cover classification grade (according to SEUROP classification system) were used as other selection criteria. The dates were processed in Microsoft Excel and Statsoft Statistica. In order to evaluate selected factors, basic statistical values were calculated (the number, the mean, the maximum and minimum, the standard deviation), statistical differences were calculated by t-test and F-test. The average weight of bulls born in 2011 was 744.6 kg and was reached at the age of 638 days. The average daily gain of these bulls was 1109.9 g. The average slaughter weight of bulls born in 2012 was lower (713.8 kg) and was reached later (691 days). The average daily gain of these bulls was 987.8 g. The difference in the average daily gain was statistically significant (P 0.01). Slaughter weight 733.3 kg at the age of 688 days and average daily gain of 1019.8 g was observed within group of Aberdeen Angus bulls. The slaughter weight 721.5 kg at the average slaughter age of 637 days was determined within group of Simmental bulls. Their average daily gain was 1077.8 g. The difference between breeds was statistically significant only in the slaughter age whereas Aberdeen Angus bulls were slaughtered 51 days later (688 vs 637 days, P 0.05). Aberdeen Angus bulls were classified as the "U" meatiness grade with an average slaughter weight of 753.0 kg. The bulls of the "R" meatiness grade had lower slaughter weight (703 kg). Simmental bulls of the "U" meatiness grade reached slaughter weight of 731.6 kg, whereas bulls included into the "R" meatiness grade had an average slaughter weight of 709.7 kg.

Klíčová slova

masný skot, výkrm, přírůstek

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2014

Zveřejnit od: 11. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jarmila Voříšková, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zemědělská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Zootechnika