Analýza produkovaných vín v ČR dle obsahu zbytkového cukru

Ing. Marta Jedličková

Bakalářská práce

Analysis of wines produced in the Czech Republic by the residual sugar content

Anotace:

Cílem práce bylo zjistit trend výroby vín produkovaných v České republice z pohledu obsahu zbytkového cukru. Byla analyzována data kontrolovaných a zatříděných vzorků, která poskytla Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI). Během zkoumání bylo na data nahlíženo z několika úhlů. Analýza probíhala z pohledu zatříděné kategorie, zbytkového cukru, odrůdy a oblasti. Výsledkem práce je zjištění, že poměr vín s vyšším zbytkovým cukrem se v celkovém objemu zatříděných vín postupně zvyšuje. Lze se domnívat, že tomu napomáhají jak klimatické podmínky, tak i atraktivita mezi spotřebiteli a ekonomické důvody.

Abstract:

This work deals with the analysis of residual sugar in wines produced in the Czech Republic. The aim of this work was to reveal the trend of production of dry wines and wines with higher residual sugar. Data from inspected and classified samples provided by the Czech Agricultural and Food Inspection Authority (CAFIA) were analyzed. During the investigation, the data were viewed from several angles and analyzed in terms of classified category, residual sugar, variety and area. It has been found that the proportion of sweeter wines in the total volume of classified wines is increasing. It can be assumed that this is helped by both climatic conditions and attractiveness among consumers together with economic reasons.

Klíčová slova

cukernatost, kategorizace, jakostní vína, přívlastek, SZPI

Keywords

classification, quality wines, sugar content, wine attribute, CAFIA

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jiří Sochor, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství