Vliv nového typu krmivových doplňků na kvalitu kravského mléka

Bc. Barbora Petránková

Diplomová práce

Effect of a new type nutritional supplementation on milk quality in dairy cows

Anotace:

Cílem diplomová práce bylo charakterizovat vliv suplementace humáty na složení (čisté a syrovátkové bílkoviny, nebílkovinné dusíkaté látky, popeloviny, volné mastné kyseliny, citráty a močovina), fyzikálně-chemické (bod mrznutí) a technologické (syřitelnost a termostabilita) vlastnosti kravského mléka. Do pokusu bylo zařazeno celkem 10 krav (český strakatý skot, český strakatý skot křížený s ayrshirským skotem a český strakatý skot křížený s holštýnským červeným skotem) s pořadím laktace 1, 2, 3 a 6. Zvířata byla náhodně rozdělena do 2 skupin po 5, kontrolní (standardní krmná dávka) a experimentální (standardní krmná dávka + humáty ve formě 12 g.d-1 přípravku HUMAFIT, ReConsulting a.s., CZ). Experimentální perioda čítala 3 kalendářní měsíce, během nichž proběhlo celkem 7 odběrů syrového kravského mléka. Veškeré zkoumané vzorky splnily zákonodárné požadavky, které ukládá Vyhláška č. 77/2003 Sb. Bylo pozorováno, že přídavek humátů do krmné dávky dojnic zvyšoval množství čistých bílkovin a popelovin (p ≤ 0,05). Pravděpodobně mohl též pozitivně působit na obsah syrovátkových bílkovin, nebílkovinného dusíku, volných mastných kyselin a citrátů, avšak zde nelze jednoznačně vyloučit ani další faktory. V případě bodu mrznutí, jež odpovídal během celého pokusu standardnímu syrovému kravskému mléku (-0,54 až -0,59 °C), syřitelnosti, která byla po celou dobu experimentu dobrá (≤ 5 až 7 min), a termostability, jež byla naopak stále špatná, vliv suplementace humáty jednoznačně taktéž prokázán nebyl.

Abstract:

The aim of the diploma thesis was to characterised the effect of humate’s supplementation on composition (pure and whey proteins, non-protein nitrogen, ash, free fatty acids, citric acid and urea), physico-chemical (freezing point) and technological (cheeseability and thermostability) properties of cow milk. In the current experiment were used 10 dairy cows (Czech pied cattle, Czech pied cattle × Ayrshire cattle and Czech pied cattle × Holstein red cattle) as research animals. Their lactation period was no. 1, 2, 3 and 6. Cows were randomly divided into 2 groups with 5 animals per group, control (standard feed mixture) and experimental (standard feed mixture + humates in form of 12 g.d-1 HUMAFIT, ReConsulting a.s., CZ). The experimental period took 3 months with 7 samplings of raw milk. All samples were in compliance with the legislative requirements imposed by Decree No. 77/2003 Coll. It was observed that humate’s supplementation increased pure protein and ash content (p ≤ 0.05). Humate’s application could probably have positive effect on the whey protein, non-protein nitrogen, free fatty acid and citrate content but in this case could not be excluded also other factors. It was not observed effect of humate’s supplementation on freezing point, which was during the whole experiment standard (-0.54 to -0.59 °C), cheeseability, which was during the whole experimental period good (≤ 5 to 7 min), and thermostability, which was constantly bad.

Klíčová slova

humáty, krmivo, mléčný hovězí dobytek, Sachalinský Leonardit, složení mléka

Keywords

humates, feed, dairy cattle, Sakhalin Leonardite, milk composition

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Miroslava Potůčková
• Oponent: Lidmila Šteffelová, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů