Problematika biopotravin a účinky aditivních látek na lidský organismus

Bc. Veronika Rousová

Bakalářská práce

The issue of organic food and the effects of additives on the human body

Anotace:

Potraviny jsou v dnešní době plné nejrůznějších chemických látek. Jednak se tyto látky dostanou do potravin způsobem zemědělské produkce, v druhém případě se jedná o aditivní látky přidávané do potravin za účelem zlepšení jejich vlastností a kvality. Některým z těchto látek jsou připisovány nežádoucí účinky na lidský organismus. Produkty ekologického zemědělství vykazují jejich značně menší zastoupení, než produkty konvenčního zemědělství. V ekologickém způsobu zemědělství je omezeno používání chemických látek a dalších kontroverzních postupů při jejich produkci a zpracování. Biopotraviny jsou výhodnější nejen svým složením, ale i chutí a celkovou kvalitou, jsou ale dražší. Konzumenti mají určité povědomí o přídatných látkách v potravinách a o výhodách ekologického zemědělství a většina z nich vybírá potraviny v první řadě podle složení. Při nákupu rozhoduje ale také ve velké míře cena a vzhled potravin. Četnost nákupu biopotravin se zvyšuje, ale biopotraviny stále nejsou příliš vyhledávaným zbožím a to především z důvodu jejich vyšší ceny.

Abstract:

The food is full of various chemical substances used for several purposes. Some substances are used during cultivating of plants and other are being added into goods to enhance their quality and generally to make food look and taste better. Many of them are said to be harmful for human organism. Products of the ecological agriculture show lesser amount of these substances than products of convience agriculture. In ecological agriculture there is a limitation of using chemical substances and a prohibition of controversial progresses during plantation and processing. Bio foods are preferable by composition, taste and are generally of higher quality. Present consumers have a certain amount of awareness of additives in foods and about ecological agriculture benefits. Most of them choose food firstly by composition, but price and visual aspect have big ratio during selection. Purchasing of bio products is growing, but consumers still prefer non bio food over bio food because of it´s higher price.

Klíčová slova

aditivní látky, přídatné látky, aditiva, ekologické zemědělství, konvenční zemědělství, bioprodukty, bio, lidské zdraví, GMO, pesticidy, additives, ecological agriculture, convience agriculture, bio food, human health

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 2. 2015
• Vedoucí: Mgr. Ondřej Smolka, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Michal Kumstát, Ph.D.

Masarykova univerzita

Fakulta sportovních studií

Bakalářský studijní program / obor:
Tělesná výchova a sport / Regenerace a výživa ve sportu