Vliv systému ustájení na kvalitu jatečného těla a charakteristiky svalového vlákna u brojlerových králíků

Bc. Karolína Hošková

Diplomová práce

The effect of housing system on the carcass quality and the muscle fiber characteristics of broiler rabbits

Anotace:

Králíci jsou chováni v chovech faremních, tradičních a ekologických. Ve faremních chovech jsou králíci ustájení v klecových a alternativních systémech. Cílem diplomové práce bylo zjistit vliv systému ustájení na vybrané parametry jatečné hodnoty a charakteristiky svalových vláken. Byli sledováni brojleroví králíci genotypu Hyplus, kteří byli ustájeni v klecových systémech z bodově svařeného pletiva (10 klecí po 3 ks) a ve skupinovém boxu s plastovými rošty (1 skupina 25 králíků). Hustota osazení byla v obou typech ustájení 0,15 m2/ks a výkrm byl uskutečněn od 36. do 80. dne věku. Byly sledovány vybrané parametry výkrmnosti, jatečné hodnoty a charakteristiky svalových vláken. Králíci v klecích měli signifikantně (P = 0,0001) vyšší (o 310 g) živou hmotnost v 80. dnu věku (3130 vs. 2820 g) i celkový přírůstek živé hmotnosti (o 318,62 g; 2220,04 vs. 1901,42 g). U králíků z klecí byl průkazně (P = 0,0001) vyšší (o 7,25 g) průměrný denní přírůstek (50,46 vs. 43,21 g). Spotřeba krmiva na krmný den a na kg přírůstku a mortalita nebyly statisticky hodnoceny. Vyšší spotřebu krmiva na krmný den a nižší konverzi měli králíci v klecích. Mortalita byla vyšší u králíků z klecí. Po porážce králíků byl realizován jatečný rozbor. Většina výsledků vybraných parametrů jatečné hodnoty byla ve prospěch králíků v klecích, např. porážková hmotnost byla signifikantně (P = 0,0370) vyšší o 247 g (3075 vs. 2828 g). Výsledky podílu kůže ze živé hmotnosti, hmotnost jatečně opracovaného trupu za tepla a za studena a referenční hmotnost byly neprůkazně vyšší u králíků v klecích v porovnání s králíky ustájenými v boxech. Jatečná výtěžnost byla signifikantně (P = 0,0213) vyšší (o 1,59 procentního bodu) u králíků v boxech (61,10 vs. 59,51 %). Výsledky podílu vybraných částí z jatečně opracovaného trupu za studena (JOTs) i z referenční hmotnosti (rh) byly kromě podílů tuků vyšší u králíků v boxech. Podíl přední a střední části a stehenní kosti z JOTs a z rh byl neprůkazně vyšší v boxech, podíl zadní části z JOTs byl signifikantně (P = 0,0055) vyšší o 1,26 procentního bodu (29,87 vs. 28,61 %), stejně tak podíl zadní části z rh byl průkazně (P = 0,0073) vyšší o 1,42 procentního bodu (36,05 vs. 34,63 %). Podíl ledvinového, tříslového i lopatkového tuku byl neprůkazně vyšší u králíků v klecích, stejně tak tuk celkem z rh. Plocha svalových vláken u svalů longissimus lumborum (typ βR) a biceps femoris (typ αR, αW) byla průkazně (P = 0,0092; P = 0,0051; P = 0,0001) vyšší u králíků z klecí (3377,5 vs. 2404,0 μm2; 2919,1 vs. 2598,0 μm2; 3617,6 vs. 3100,9 μm2), zatímco plocha svalových vláken typu αW u svalu longissimus lumborum byla průkazně (P = 0,0002) vyšší u králíků z boxů (5110,8 vs. 4148,6 μm2). Hypotéza o průkazném vlivu systému ustájení na jatečnou hodnotu a charakteristiky svalových vláken byla potvrzena jen částečně, některé parametry byly neprůkazné.

Abstract:

Rabbits are bred in farm breeding, traditional breeding and ecological breeding. In farms, rabbits are housed in cage systems and alternative systems. The aim of this thesis was to determine the effect of housing system on selected parameters of carcass value and muscle fiber characteristics. Hyplus broiler rabbits were monitored, rabbits were housed in cage systems made from a point – welded fencing (10 cages of 3 pieces) and in a group pen with plastic grids (1 group of 25 rabbits). The stocking density in both types of housing was 0.15 m2/pc and fattening was carried out from 36 to 80 days of age. Selected parameters of fattening, carcass value and muscle fiber characteristics were monitored. Caged rabbits had significantly (P = 0.0001) higher (by 310 g) live weight at 80 days of age (3130 vs. 2820 g) and also total live weight gain (by 318.62 g; 2220.04 vs. 1901.42 g). In caged rabbits, the average daily weight gain (50.46 vs. 43.21 g) was significantly (P = 0.0001) higher (by 7.25 g). Feed intake per feed day and per kg of weight gain and mortality were not statistically evaluated. Caged rabbits had higher feed intake per feeding day and lower feed conversion. Mortality was higher in caged rabbits. After slaughter of rabbits, a slaughter analysis was carried out. Most of the results of selected carcass parameters were in behalf for caged rabbits, e.g slaughter weight was significantly (P = 0.0370) higher by 247 g (3075 vs. 2828 g). The results of the portion of skin of live weight, warm and chilled carcass weight and the reference weight were not significantly higher in caged rabbits compared to pen housed rabbits. Dressing percentage was significantly (P = 0.0213) higher (by 1.59 percentage point) in pen housed rabbits (61.10 vs. 59.51 %). The results of the portion of selected parts of chilled carcass as well as of the reference weight were except the fat content higher in pen housed rabbits. The portion of the fore and mid parts and the femur part of the carcass and of the reference weight was not significantly higher in pen housed rabbits, the portion of the hind part of the carcass was significantly (P = 0.0055) higher by 1.26 percentage points (29.87 vs. 28.61 %) as well as the portion of the hind part of the reference weight was significantly (P = 0.0073) higher by 1.42 percentage point (36.05 vs. 34.63 %). The portion of perirenal, tannic and scapular fat was not significantly higher in caged rabbits as well as total fat of the reference weight. The muscle fiber area in longissimus lumborum muscle (βR type) and biceps femoris musle (αR, αW type) was significantly (P = 0.0092; P = 0.0051; P = 0.0001) higher in caged rabbits (3377.5 vs. 2404.0 μm2; 2919.1 vs. 2598.0 μm2; 3617.6 vs. 3100.9 μm2), while the muscle fiber area of αW type in longissimus lumborum muscle was significantly (P = 0.0002) higher in pen housed rabbits (5110.8 vs. 4148.6 μm2). The hypothesis about the significant effect of the housing system on the carcass value and on muscle fiber characteristics was only partially confirmed, some parameters were not significant.

Klíčová slova

klec, králík, podlahový chov, jatečná výtěžnost, svalová vlákna

Keywords

rabbit, cage, pen, dressing percentage, muscle fiber

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Lukáš Zita, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce