Sociálne podnikanie v sektore HORECA

Bc. Nikola Szalayová

Diplomová práce

Social entrepreneurship in the HORECA sector

Abstract:

The thesis deals with the topic of social entrepreneurship in the HORECA sector in the capital city of Prague. The main goal is to clarify the specifics of social entrepreneurship, and to analyze in social cafes in Prague based on the obtained data using controlled interviews. The work is divided into three parts. In the first theoretical - methodological is defined the basic terminology, which is related to social entrepreneurship, where information from domestic and foreign literature was used. The second analytical part of the thesis is devoted to the analysis of 10 social cafes by a qualitative method of controlled interviews with 10 managers of social enterprises and also with 18 visitors. The conclusion of the survey is a summary of the results achieved. The author's output in the last part of the thesis from the research is described solutions for improving the market situation.

Abstract:

Diplomová práca sa zaoberá témou sociálneho podnikania v sektore HORECA v hlavnom meste Praha. Hlavným cieľom je objasniť špecifiká sociálneho podnikania, a na základe získaných dát pomocou riadených rozhovorov previesť rozbor v sociálnych kaviarňach na území Prahy. Práca je rozdelená na tri časti. V prvej teoreticko – metodologickej je definovaná základná terminológia, ktorá súvisí so sociálnym podnikaním, kde boli použité informácie z domácej ale i zahraničnej literatúry. Druhá analytická časť práce je venovaná analýze konkrétnym 10 sociálnym kaviarňam kvalitatívnou metódou a to riadenými rozhovormi s 10 manažérmi sociálnych podnikov a zároveň aj s 18 návštevníkmi. V závere prieskumu je zhrnutie dosiahnutých výsledkov. Autorským výstupom v poslednej návrhovej časti práce zo získaných výskumov sú popísané riešenia pre zlepšenie situácie na trhu.

Klíčová slova

Sociálna kaviareň, sociálne podnikanie, sociálny podnik, princípy sociálneho podnikania, sektor HoReCa, Social cafe, social entrepreneurship, social enterprise, principles of social entrepreneurship, HoReCa sector

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2019
• Vedoucí: doc. Ing. Marie Dohnalová, CSc.
• Oponent: doc. Ing. Lenka Turnerová, CSc.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství