Stravování v pobytových zařízeních sociálních služeb v České republice

Bc. Kristýna Zusková

Bachelor's thesis

Catering in social services residential facilities in the Czech Republic

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá poskytováním stravy v zařízeních sociálních služeb v České republice. Cílem bakalářské práce je na příkladu dvou domovů pro seniory sledovat situaci poskytování stravy v sociálních službách z hlediska věcné i finanční stránky, identifikovat hlavní nedostatky v této oblasti a případně navrhnout jejich možné řešení. Teoretická část se zabývá historií, financováním a legislativní úpravou sociálních služeb v České republice a dále obecnými výživovými doporučeními. Analytická část obsahuje popis dvou domovů pro seniory se zaměřením na stravování a financování a následně vyhodnocení získaných informací a jejich vzájemnou komparaci. Návrhová část obsahuje návrhy na možná řešení zjištěné problematiky související s poskytováním stravy v sociálních službách a jejím financováním, vzniklá na základě studia odborné literatury, legislativy, internetových zdrojů a informací získaných při sběru dat.

Abstract:

The bachelor’s dissertation is focused on catering in social services in the Czech Republic. The main goal is to observe the situation of the catering in two elderly care homes both on financially and pragmatic side, to identify the main lack in this area and suggest an alternative solution. The theoretical part includes history, funding and legislative of the social services in the Czech Republic and general nutrition recommendation. The analytical part contains the specification of two elderly care homes focused on catering, finances and the valuation of the gained information and their comparison. Based on a literature, legislative, internet resources and the self-collected data, the final part includes possible suggestions and solutions related to the detected issue.

Kľúčové slová

makroživiny, potravinová pyramida, sociální služba, stravovací služba, výživa ve stáří, catering service, elderly nutrition, macronutrients, social service, the food pyramid

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 6. 2020
• Vedúci: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Josef Pátek

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / odbor:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management