Zpět na vyhledávání

Bc. Lenka MACOURKOVÁ

Master's thesis

Česká gastronomie v 21. století

Czech gastronomy in the 21th century
Abstract:
Cílem této diplomové práce je nejprve seznámení s historii gastronomie, přiblížení zažitých trendů v české kuchyni a přiblížení regionálních pokrmů, které gastronomii dozajista ovlivňují i v dnešní době. Zmíní se o využití jedlých květů v gastronomii, které napomáhají umocnit kulinární prožitek při stolování. Seznámí jakým způsobem ovlivňuje gastronomii šest lidských smyslů a přiblíží zážitkovou gastronomii …more
Abstract:
The first aim of this thesis is the introduction to the history of gastronomy, the approach to the tradicional trends in the Czech cuisine and regional dishes, which certainly influence gastronomy even today. It mentions the use of edible flowers in cuisine, helping to amplify the culinary experience at dining. It acquaints how six human senses influence gastronomy and puts culinary experiences closer …more
 

Keywords

historie gastronomie česká tradice v gastronomii regionální gastronomie současné trendy v české gastronomii jedlé květy v gastronomii gastronomie šesti smyslů molekulární gastronomie a mixologie zážitková gastronomie
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 5. 2011
Identifier: 21760

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Václav Forman

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

MACOURKOVÁ, Lenka. Česká gastronomie v 21. století. Kroměříž, 2011. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 20. 05. 2011

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=21760 Reference to the local database file of the institution