Stanovení rizikových prvků v medu

Denisa PAVLÍKOVÁ

Bakalářská práce

Determination of Risk Elements in Honey

Anotace:

Tato práce se zabývá stanovením vybraných rizikových prvků (Cd, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb, Zn) pomocí tzv. biomonitoringu neboli monitoringu s využitím živého organismu. Jako vhodný organismus je považována i včela medonosná (Apis mellifera) a její produkty. Zkoumaným produktem je med. Odebrané vzorky medu pochází z oblasti Napajedla a okolí, kdy rizikové prvky byly stanovovány pomocí AAS. Výsledky byly vyhodnoceny pomocí statistické analýzy vícerozměrných dat a graficky vyobrazeny. Majoritní z rizikových prvků je železo, jako antropogenního původu je označeno olovo, nikl a kadmium. Výsledky byly porovnány s hodnotami akčních limitů Státní veterinární správy, čímž bylo zjištěno, že pouze olovo překračuje tuto hodnotu a označujeme ho jako problematické.

Abstract:

This thesis deals with the assessment of selected risk elements (Cd, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb, Zn) with the help of so called biomonitoring or monitoring containing life organism. As a suitable organism is also considered honey bee (Apis mellifera) andm their products. The examined product is honey. Samples were collected from the area around city of Napajedla, the risk elements were determined by the AAS. The results were evaluated by using multicomponental statistical analysis and charts. Iron is the major risk element, as antho-pogenic origin is marked lead, nickel, cadmium. Results were compared with values of action limits from state veterinary administration. It was found that only lead exceeds this value and we mark it as problematic.

Klíčová slova

med, těžké kovy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 5. 2013

Zveřejnit od: 24. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Roman Slavík, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie materiálů / Inženýrství ochrany životního prostředí