Zpět na vyhledávání

Monika Tomková

Bachelor's thesis

Antioxidanty v potravinářském průmyslu

Antioxidants in the Food Industry
Abstract:
Tato bakalářská práce je zaměřena na antioxidanty používané v potravinářském průmyslu. Obsahem je obecný popis antioxidantů v rámci jejich mechanizmu (primární, sekundární) a jejich původu (přírodní, syntetické). Další kapitola pojednává o samotných antioxidantech. V rámci objasnění problematiky týkající se oxidace jsou v práci popsány oxidační mechanismy hlavních živin potravin (lipidy, bílkoviny …more
Abstract:
This bachelor thesis is focused on antioxidants used in the food industry. The content is general description of antioxidants within their mechanical effect (primary, secundary) and their origin (natural, synthetic). Next part is about antioxidants themseves. Within clarification of problematics about oxidation are decsribed oxidation mechanisms of main food nutriens (lipids, proteins, carbohydrates …more
 

Keywords

Antioxidant Volný radikál Lipid

Keywords

Antioxidant Free radical Liipid
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Ivo Soural, Ph.D.
  • Reader: Patrik Burg, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/57074 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/57074/priloha/46973 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses hot2oa hot2oa/3
4/5/2017
Folders
Files
appendix Prilohy.pdf
Zerdaloglu, S.
4/5/2017
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
4/5/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.