Pivní speciály a jejich oblíbenost na severní Moravě

Jiří Jaroševský

Bakalářská práce

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je zjistit oblíbenost a znalost pivních speciálů v Moravskoslezském a Olomouckém kraji a jejich konzumace. Práce je rozdělena do tří částí. První část popisuje historii pivovarnictví, suroviny pro výrobu a technologii výroby piva,rozdělení piv podle způsobu kvašení. Druhá část je věnována pivovarům Severní Moravy, jejich historii i současnosti a pivním speciálům. Ve třetí části následuje doporučení na zlepšení situace v oblasti pivních speciálů a jejich uložení do povědomí lidí.

Abstract:

The goal of the bachelor´s dissertation is to discover the popularity and the knowledge of special beers and their consumption in Moravian-Silesian and Olomouc regions. The dissertation is divided into three parts. The first one describes the history of brewing, the ingredients and technologies for production and the sorting of beers according to mean of fermentation. The second part focuses on breweries in northern Moravia, their history and present and special beers. In the third part, there is a recommendation to make improvement in the area of special beers and their placing in people´s minds.

Klíčová slova

Pivo, pivovarnictví, výroba piva, historie piva, pivní speciály, oblíbenost pivních speciálů, pivovary na severní Moravě, Beer, brewing, manufacture of beer, history of beer, special beers, popularity of special beers, breweries in the north of Moravia

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2013
• Vedoucí: Ing. Jan Egner
• Oponent: Ing. Dana Johnová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví