Zpět na vyhledávání

Bc. Johanka Barsová

Master's thesis

The effects of storage conditions on the quality of wheat flour during post-milling maturation

Abstract:
This thesis focuses on the development of rheological and baking properties. Two types of storage are tested - in paper and in plastic airtight packaging, for one month, with a frequency of three days. The methods used in the practical part include moisture determination, Mixolab measurement, wet gluten status and gluten index, and Falling number. In the baking experiment, the volume, height to width …more
 

Keywords

baking properties dough analysis Mixolab
 
Language used: English
Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2024

Thesis defence

  • Date of defence: 3. 6. 2024
  • Supervisor: Ing. Olga Leuner, Ph.D.
  • Reader: Lucie Jurkaninová, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta tropického zemědělství
Složka Reference to the local database directory of the institution

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Tropical AgriSciences

Master programme:
Tropical Crop Management and Ecology

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
  • No theses on a related topic available.
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses hqeryr hqeryr/2
27/4/2024
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf_
Mach, J.
27/4/2024

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.