Statistická analýza změn ve stravovací kultuře Čechů

Bc. Tomáš Bárta

Master's thesis

Statistical analysis of changes in the dietary culture of Czechs

Abstract:

Diplomová práce se věnuje statistické analýze změn ve stravovací kultuře Čechů. Cílem práce je obecně popsat, identifikovat a analyzovat změny ve stravovacích zvyklostech obyvatel České republiky a specifikovat zásadní faktory, které tyto změny ovlivňují. V teoretické části jsou vymezeny základní pojmy o potravinách, výživě a jednotlivých výživových směrech. Dále jsou v teoretické části identifikovány hlavní faktory, které působí a ovlivňují volbu spotřebitelů při nákupu potravin, a faktory ovlivňující stravovací zvyklosti a kulturu Čechů. V praktické části jsou s využitím statistických metod analýzy časových řad modelovány trendy vývoje roční spotřeby vybraných základních druhů potravin v období mezi roky 1950-2021. Pomocí analýzy kontingenčních tabulek byla testována statisticky významná závislost vlivu vybraných faktorů (pohlaví, věk, úroveň dosaženého vzdělání) na stravovací návyky a způsoby stravování nebo nakupování Čechů. Stravovací kultura Čechů se v posledních letech výrazně změnila. V budoucnu lze očekávat, že se tyto změny nijak nezastaví a naopak budou vlivem popsaných faktorů narůstat. Z dostupných dat bylo možné popsat jaké je chování a stravovací kultura typického Čecha.

Abstract:

The thesis focuses on the statistical analysis of changes in the dietary culture of Czechs. The aim of the thesis is to in general describe, identify and analyse changes in the dietary habits of the population of the Czech Republic and to specify crucial factors that those changes affect. In the theoretical part, basic terms about food, nutrition and individual dietary trends are defined. Furthermore, this part identifies the main factors that affect consumers choice when purchasing food and the factors influencing eating habits and culture of the Czechs. In the practical part, statistical methods of analysis of time series were used to model trends in the annual consumption of selected basic food in years 1950-2021. Using pivot table analysis, the statistically significant dependence of the influence of selected factors (sex, age, education) on dietary habits and ways of eating and shopping of Czechs was tested. The eating culture of Czechs has changed significantly in recent years. In the future, it can be expected that these changes will not stop and, on the contrary, will increase due to the described factors. From the available data it was possible to describe what the behaviour and eating culture of a typical Czech is.

Keywords

Výživa, Spotřeba potravin, Stravovací kultura, Analýza časových řad, Statistická analýza, Dotazníkové šetření, Česká republika

Keywords

Nutrition, Food consumption, Dietary culture, Time series analysis, Statistical analysis, Questionnaire survey, Czech Republic

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 3. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 22. 5. 2023
• Supervisor: Ing. Radka Procházková, Ph.D.
• Reader: Václav Křepčík, Ing., externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Public Administration and Regional Development - Litoměřice