Obchodní zatřídění jatečných prasat podle SEUROP - systému

Bc. Monika Červená

Diplomová práce

Business classification slaughter pigs according SEUROP system

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo obchodní zatřídění jatečných prasat podle SEUROP systému, ve vybraném užitkovém chovu. Pokus byl proveden v zemědělském družstvu v Myslejovicích. V úvodní části práce jsem se zabývala literární rešerší na dané téma.V pokusu byla hodnocena porážková hmotnost, hmotnost JUT, zmasilost, zařazení do jednotlivých tříd SEUROP systému a nedílnou součástí bylo vyhodnocení ekonomiky produkce jatečných prasat. Získané údaje byly náležitě vyhodnoceny vhodnými, matematicko statistickými metodami. Do pokusu bylo zařazeno 314 jatečných prasat, sledované období bylo 6 zvolených měsíců. Po vyhodnocení výsledků se ukázalo, že 73 % jatečných prasat bylo zařazeno do třídy E, a průměrná cena za 1 kg JUT byla 37,82 Kč. Do třídy S bylo zařazeno 14 % kusů jatečných prasat, s průměrnou cenou 37,3 Kč za 1 kg JUT.Průměrná zmasilost za celé sledované období činila 57,6 %, přičemž nejvyšší průměrná zmasilost za jednotlivé měsíce byla zjištěna v prosinci, a to 59,52 %, naopak v letních měsících byla zmasilost znatelně nižší.

Abstract:

The aim of this thesis was a trade classification of slaughter pigs by the SEUROP system in selected utilitarian breed. The experiment was conducted in a farm in Myslejovice. The first part of the thesis deals with the literature review on this topic. An experiment was conducted to assess the slaughter weight, the conformation, the inclusion in classes of the SEUROP system. The integral part of the experiment was to evaluate the production of pigs for slaughter. The obtained data were properly analyzed using mathematical and statistical methods. The experiment was conducted on 314 pigs during the period of 6 months. The results showed that 73% of pigs were classified as a class E, the average price for 1 kg of carcass was 37.82 CZK. The class S included 14% of the slaughter pigs with the average price of 37.3 CZK per 1 kg of carcass. The average conformation for the entire period amounted to 57.6%. The highest conformation of 59.52% was observed in the month of December. The conformation was much lower during the summer months.

Klíčová slova

zmasilost, jatečně upravené tělo, jatečná výtěžnost, SEUROP systém

Keywords

carcass yield, SEUROP system, conformation, carcass weight

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Libor Sládek, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Agrobyznys