Propagace zapomenutých potravin a jejich využití v současné gastronomii

Irena Rosenbergová

Bakalářská práce

Promotion of forgotten foods and their use in contemporary gastronomy

Anotace:

Tématem této bakalářské práce jsou možnosti propagace potravin, které byly v minulosti běžnou součástí našeho jídelníčku, ale v běhu času již byly zapomenuty nebo odsunuty na okraj zájmu. Věnuje se ohlédnutí za historií využití, pro nás dnes již netradičních, surovin a možnostem vrácení některých z nich do gastronomie současné doby.

Abstract:

The theme of this thesis are opportunities for promotion of foods that were previously a part of our diet, but in course of time has been forgotten or marginalized interest. He is looking back at the history of use to us now non-traditional materials and the possibility of returning some of them to gastronomy to the present time.

Klíčová slova

gastronomie, jáhly, pohanka, propagace, buckwheat, gastronomy, millet, promotion

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 6. 2014
• Vedoucí: PhDr. Jaroslav Holoubek
• Oponent: Ing. Bc. Jan Chromý, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Marketingové komunikace ve službách