Projektování gastronomických soutěží a olympiád na středních a odborných školách

Bc. Marta KONEČNÁ

Master's thesis

Conducting gastronomy competitions an high schools and vacational schools

Abstract:

Ve své diplomové práci se věnuji problematice mimoškolní aktivita žáků zaměřená na gastronomické soutěže a olympiády na středních a odborných školách. Práci jsem rozdělila do dvou částí . Teoretická část obsahuje výchovně vzdělávací procesy jeho znaky a cíle, organizační formy vyučování ve vztahu k profilu absolventa a aspekty organizace odborných soutěží, které jsou rozděleny na ekonomické, sociální a motivační. Praktická část bude sloužit jako vodítko k sestavení projektu gastronomických soutěží v daných oborech a kategoriích. Kvalitní projekt vyžaduje důkladnou organizační a technickou přípravu, podrobné vypracování propozic pro účastníky soutěže a zajištění sponzorů soutěže. Pedagogický výzkum je další praktickou částí mé diplomové práce, v němž se snažím zachytit danou problematiku mimoškolní aktivy žáků zaměřené na ochotu věnovat svůj volný čas tréninkům na soutěže. Na dané téma jsem zpracovala dotazníky pomocí programu Excel. Tento soubor celé studie činil 400 respondentů. Studie bude provedena na střední škole společného stravování, která své žáky připravuje na gastronomické soutěže. Zpracováním vybraných dotazníků se mi potvrdila má hypotéza.

Abstract:

The subject matter of this thesis is the issue of after school activities with focus on culinary contests and Olympiads at secondary schools and colleges. The thesis is divided into two parts: theoretical and practical. The theoretical section deals with educational processes, their features and aims; organizational forms of teaching in connection with a graduate?s profile and economical, social and motivational aspects of the administration of special contests. The practical section will serve as a guide for the arrangement of culinary contests in given specializations and categories. A high quality project requires thorough organizational and technical preparation, detailed formulation of the guidelines for the contestants and the securing of sponsors. A further practical part of this thesis is pedagogic research in which I attempt to describe the given issues of after school activities with the focus on the pupils? willingness to dedicate their leisure time to training for the contests. Questionnaires on the topic were processed in MS Excel file format. The total number of respondents in this case study was 400. The survey was conducted at a culinary college where pupils taking part in culinary contests are trained. The analysis of the questionnaires confirmed my hypothesis.

Keywords

Gastronomické soutěže, mimoškolní aktivita, žák, výchovně vzdělávací proces, organizační a technická příprava soutěží, odborné školy, tréninky, volný čas.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 4. 2010

Accessible from:: 9. 4. 2010

Thesis defence

• Date of defence: 15. 6. 2010
• Supervisor: Doc. PhDr. Josef Mrhač, CSc.

University of Ostrava

Pedagogical Faculty

Master programme / field:
Teaching for Upper Secondary Schools / Teaching Specialist Subjects - Trade and Services