Assessment of some quality parameters of organic and conventional wheat flour – Barbora Fantová
Barbora Fantová
Bachelor's thesis
Assessment of some quality parameters of organic and conventional wheat flour
Abstract:
Common wheat (Triticum aestivum) is a grass widely used for its grain, which has many versatile uses when processed into flour. The composition of the wheat grain as well as the composition of the flour affects the rheological properties of the dough. The thesis aimed to compare the quality parameters of organic and conventional flours and doughs and to monitor changes in the parameters throughout …viac
Jazyk práce: English
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 4. 2023
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 24. 5. 2023
- Vedúci: Ing. Olga Leuner, Ph.D.
- Oponent: Lucie Jurkaninová, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
FANTOVÁ, Barbora. \textit{Assessment of some quality parameters of organic and conventional wheat flour}. Online. Bakalárska práca. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Faculty of Tropical AgriSciences. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/i4pxc9/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta tropického zemědělstvíCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Tropical AgriSciencesBachelor programme:
Tropical Agriculture
Práce na příbuzné téma
- Žádné práce na příbuzné téma.
Názov
Vložil
Vložené
Práva