Alternativní styly stravování a kvalita potravin

Bc. Veronika Holíková

Master's thesis

Alternative dietary lifestyles and food quality

Abstract:

Tato diplomová práce se zabývá alternativními styly stravování, které se v dnešní době začínají ve společnosti stále více objevovat. Nejběžnějším alternativním stylem u nás je vegetariánstvi a veganství. Stále více lidí se začíná zajímat o to, jak jinak se stravovat, aby se vyvarovaly méně kvalitním potravinám. Jde o spotřebitelské chování, kde se lidé zajímají více o to, co nakupují a co se jim objeví doma na talíři. S tímto úzce souvisí alternativní formy produkce potravin, které zdůrazňují potřebu krátkých potravinových řetězců, kde jde produkt od výrobce přímo ke konečnému spotřebiteli. Mezi tyto formy patří například prodej na farmářských trzích, prodej ze dvora, bedýnkový prodej nebo rozvoz různými dopravními prostředky. Důležitou složkou pro podporu prodeje regionálních a kvalitních produktů je ekologické zemědělství a s tím spojený trvale udržitelný rozvoj. V praktické části práce jsou vedeny rozhovory s dvěma skupinami lidí - vegetariány/vegany a s lidmi kteří alternativní styly nevyznávají. Praktická část zkoumá motivy lidí k nákupu produktů z alternativního zemědělství. Zjišťuje, co zákazníky ohledně potravin zajímá, na co se při jejich nákupu zaměřují. Odhaluje také to, jak si lidé nakupují potraviny a zda je zajímá kvalita potravin, které si přinesou domů a jejich zájem o etickou spotřebu. V práci bylo také poodhaleno to, jak se navzájem tyto dvě skupiny lidí vidí a zda se navzájem tolerují. Dále jsou zde navržena řešení jak více podpořit všeobecný zájem o regionální farmářské potraviny a pomoci tak místním farmářům k tomu aby produkovali více kvalitních potravin, které by se dostávali přímo ke spotřebitelům.

Abstract:

This thesis deals with alternative styles of eating, which nowadays are starting emerge increasingly. The most common alternative styles in Czech Republic are vegetarianism and veganism. More and more people are wondering how to eat alternatively in order to avoid poor quality of food. This is form of consumer behavior, where people are more concerned about what they buy and what they have at their plate. This is closely related to alternative forms of food production, which emphasize the need for short food chains, where the product goes directly from the producer to the final consumer. These forms include sales at farmers' markets, yard sale, box sale or delivery service by different means of transport. An important component of regional and high quality products sales is organic agriculture and sustainable development. In the practical part of the thesis two groups of people were interviewed - vegetarians / vegans and people, who do not avow alternative styles. The practical part examines the motives of people to buy products from alternative agriculture. It is figuring out what customers are focusing on, when they are buying their food. It also reveals which forms of sale people prefer and whether they are interested in the quality of food they bring home, and their interest in ethical consumption. This thesis also unveils how these two groups sees each other and whether they tolerate each other. The thesis also proposed solutions for further promotion of the general interest in regional farmers and products to help the farmers in producing more quality food that would get directly to consumers.

Keywords

jídlo, etická spotřeba, vegetariánství, veganství, certifikace, riziková společnost

Keywords

food, ethical consumption, vegetarianism, veganism, certification, risk society

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 11. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Economics and Cultural Studies