Konzumace hmyzu v čínské kuchyni

Ondřej DEMIŠ

Bachelor's thesis

Consumption of Edible Insects in China

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá konzumací hmyzu v Číně. V teoretické části se práce zabývá historií konzumace hmyzu v Číně, konzumací hmyzu etnickými menšinami a výskytem hmyzu v tradiční čínské medicíně. Zkoumáno je především pět druhů hmyzu: cikády, bourec morušový, bambusoví červi, kobylky a včelí larvy. Tyto druhy patří v Číně k nejkonzumovanějším druhům jedlého hmyzu. V analytické části jsou pomocí digitálně-etnografických metod zkoumány trendy v současném využití těchto pěti druhů hmyzu. Zkoumaná je jejich současná kulinářská příprava a konzumace.

Abstract:

The bachelor's thesis focuses on insect consumption in China. The theoretical part of the thesis examines the history of insect consumption in China, the consumption of insects by ethnic minorities, and the presence of insects in traditional Chinese medicine. Five species of insects are primarily investigated: cicadas, silkworms, bamboo worms, locusts, and bee larvae. These species are among the most commonly consumed edible insects in China. The analytical part utilizes digital ethnographic methods to study current trends in the utilization of these five insect species. Their contemporary culinary preparation and consumption are examined.

Kľúčové slová

Čína, hmyz, konzumace hmyzu, čínská kuchyně, cikády, bourec morušový, bambusoví červi, kobylky, včelí larvy

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 6. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Mgr. Kateřina Šamajová, Ph.D.

Palacký University Olomouc

Faculty of Arts

Bachelor programme / odbor:
Chinese Studies / Chinese Studies