Využitie trojdenného záznamu stravy v praxi nutričnej ambulancii

Bc. Petra Ferenčuhová

Bakalářská práce

Use of the three-day record of food intake in nutritional outpatients counseling

Abstract:

This bachelor thesis presents ways for use of three-day food record as a method for evaluation of the needs and actual energy and nutrient intake of the patients visiting nutrition outpatient counseling. In the theoretical part of this paper nutrition outpatient counseling, patients and nutritional status assessment are described. Then there are various methods of dietary assessment compared with the aim to use them during nutrition counseling. A three-day food record is described more deeply because it is used in practice of nutrition outpatient counseling of University Hospital Brno. Practical part deals with the importance of 3-day food record and the various possibilities in use of this instrument for the patients visiting nutrition counseling practice in University Hospital Brno.

Abstract:

Táto bakalárska práca predkladá možnosti využitia trojdenného záznamu stravy ako metódy hodnotenia potreby a reálneho príjmu energie a živín pacientov sledovaných v nutričnej ambulancii. V teoretickej časti je popísaný chod nutričnej ambulancie, pacienti, ktorí ju navštevujú a proces hodnotenia výživového stavu. Ďalej sú porovnané rôzne metódy hodnotenia príjmu stravy jednotlivcov. Hlbší rozbor je venovaný nástroju trojdenného záznamu stravy, ktorý je využívaný pri hodnotení nutričného stavu pacientov nutričnej ambulancie Fakultnej nemocnice Brno. V praktickej časti práce sú popísané poznatky získané zberom a rozborom 3-denných záznamov stravy pacientov, ktorí navštevujú nutričnú ambulanciu vo FN Brno.

Klíčová slova

záznam stravy, nutričná anamnéza, hodnotenie výživového stavu, malnutrícia, nutričná ambulancia, food record, dietary record, dietary history, nutritional status assessment, malnutrition, nutrition outpatient counseling

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2016
• Vedoucí: doc. MUDr. Miroslav Tomíška, CSc.
• Oponent: Mgr. Lucie Machačová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut