Srovnání nutriční hodnoty vybraných odrůd pšenice seté ve vztahu k výživě brojlerových kuřat

Bc. Viktória Gallie

Diplomová práce

Comparison of the nutritional value of grain selected wheat varieties in relation to the feeding of broiler chickens

Anotace:

Produkce drůbežího masa má v ČR a ve světě stoupající trend. Je to dáno především vysokou výkrmovou schopností, krátkým reprodukčním intervalem, dietetickými vlastnostmi masa a účinností přeměny živin. Brojlerová kuřata jsou speciálním typem kuřete chovaným za účelem produkce masa. Kuřecí maso je levnější než ostatní druhy masa, jeho úprava je rychlá a velice jednoduchá. Výživa drůbeže je odlišná od výživy jiných druhů hospodářských zvířat. Jde o ptáky se specifickou stavbou trávicí soustavy. Ptáci nemají zuby, mají zobák, vole a dva žaludky. Drůbež se vyznačuje větší rychlostí procesů trávení a vstřebávání. Vyrovnaná výživa je předpokladem pro maximální využití genetického potenciálu, správný růst a vývoj brojlerů. Správná výživa snižuje náklady na produkci a umožňuje hospodárné využití krmiv. Účinnost přeměny živin je jedním z nejdůležitějších ekonomických faktorů v chovu drůbeže a její produkci. Pšenice je dominantní obilovinou v řadě zemí světa včetně ČR. V ČR bývá zkrmováno více než 50 % vypěstované pšenice. Rod pšenice je velmi rozmanitý. Krmná hodnota pšenice je dána obsahem jednotlivých živin, jejich přístupností, energetickou hodnotou, dietetickými, specifickými a dalšími vlastnostmi. Předmětem mé diplomové práce bylo vyhodnocení a porovnání nutriční hodnoty vybraných odrůd pšenice seté za pomoci chemických analýz a bilančních pokusů provedených na kuřecích brojlerech. U 16 odrůd byly vyhodnoceny dusíkaté látky, gluten index, albuminy a globuliny, organická hmota, škrob, tuk, popeloviny, vláknina a metabolizovatelná energie. Vše bylo při 100 % sušině. Dusíkaté látky v pšenici pro drůbež by se měly pohybovat v rozmezí 10 17 %. V tomto rozmezí se pohybovaly všechny zkoumané odrůdy. Hodnota gluten indexu by měla být pro drůbež menší. Vyšší hodnoty gluten indexu se oceňují v potravinářském průmyslu. U krmných odrůd jsou více hodnocené rozpustné frakce albuminy a globuliny, které jsou pro drůbež přijatelnější jsou pak lepší přírůstky hmotnosti a nižší riziko zdravotních problémů. Celkově nejlepší odrůdou ze všech 16 testovaných vychází na odrůdu P488, která má 15,62 % NL, 3,48 % albuminů a globulinů, 14,82 MJ metabolizovatelné energie a stravitelnost dusíkatých látek na úrovni 82,26 %. Potvrdila se hypotéza, že odrůda pšenice má vliv na nutriční hodnotu zrna pšenice jako krmiva. Při pokusu zkoumajícím vliv extruze na krmnou hodnotu pšenice byla potvrzen pozitivní vliv extruze ve formě nižší konverze krmiva. Tato úprava bude mít zřejmě pozitivní vliv na zlepšení nutriční hodnoty v rámci celého spektra odrůd pšenice seté bez ohledu na pekařskou kvalitu.

Abstract:

Production of poultry meat in the Czech Republic and worldwide has rising trend. That is first of all due to the high fattening ability, short reproduction interval, dietary qualities of meat and conversion efficiency of nutrients. Broiler chicken is a special kind of chicken bred and its consumed for meat. Poultry meat is cheaper than other kinds of meat, its preparation is quick and very simple. Poultry nutrition is different from other kinds of livestock. Chickens are birds with specific structure of the digestive system. Birds don´t have teeth, they have got beaks, dudes and two stomachs. Poultry is characterized by a higher speed of digestion and absorption processes. A balanced diet is essential for maximizing the genetic potential, proper growth and development of broilers. Proper nutrition reduces the cost of production and enables efficient use of feed. Conversion efficiency of nutrients is one of the most important economic factors in poultry breeding and its production. Wheat is a dominant cereal in many countries including the Czech Republic. More that 50 % of grown wheat is used for feeding in our country. There are many kinds of wheat. Wheat feed value is determined by the content of nutrients, their accessibility, calories, dietetic and other specific features. The subject of my thesis is to evaluate and compare the nutritional value of selected varieties of wheat bred with the help of chemical analysis and balance trials carried out on chicken broilers. Crude protein compounds, gluten index, albumins and globulins, organic substance, starch, fat, ashes, fiber and metabolized energy were evaluated on 16 cultivars of wheat. Everything was in 100 % of dry matter. Crude protein content in wheat for poultry should be in the range of 10 17 %. All our varieties of wheat were moved within this range. Gluten index value should be lower for poultry. Higher values of gluten index are valued in the food industry. Soluable fractions albumins and globulins (which are more acceptable for poultry) are more evaluated for feed varieties. And they cause better weight gain and lower risk of health problems. Generally, the best variety of all 16 tested wheats is the variety P488 which has 15,62 % crude protein compounds, 3,48 % albumins and globulins, 14,82 MJ metabolizable energy and 82,26 % crude protein digestibility. The hypothesis was confirmed that the wheat variety has an effect on the nutritional value of wheat grains as an animal feed. In this experiment (examining the influence of extrusion on the feeding value of wheat) the positive impact extrusion in the form of lower feed conversion was confirmed. This modification will obviously have a positive impact on improving the nutritional value across the whole spectrum of varieties of wheat, irrespectively of its baking quality.

Klíčová slova

drůbež, brojler, kuřecí maso, pšenice, výživa

Keywords

poultry, broiler, chicken meat, wheat, nutrition

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Vladimír Plachý, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Výživa zvířat a dietetika