Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech

Švajdová, Zuzana

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses iufeqv

Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech – Bc. Zuzana Švajdová

Bc. Zuzana Švajdová

Diplomová práce

Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech

Chromatographic and Enzymatic Determination of Glucose and Fructose in Red and White Wines

Anotace:

V teoretické části diplomové práce je charakterizována réva vinná a vybrané odrůdy červených a bílých vín, popis chemického složení vína včetně jednotlivých technologických kroků jeho výroby a metodami stanovení sacharidů ve víně. Experimentální část je zaměřena na stanovení glukózy a fruktózy v 15 vybraných vzorcích červených a bílých vín pomocí HPLC s RID detekcí a enzymatickým stanovením.

Abstract:

In the theoretical part of the thesis the grapevine and selected varieties of red and white wines are characterized. The description of the chemical composition of wine including production processes and methods of carbohydrates determination in wine is done. The experimental part focuses on the determination of glucose and fructose in 15 selected samples of red and white wines using HPLC with RID …více

Klíčová slova

víno glukóza fruktóza HPLC/RID enzymatické stanovení

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2013

Zveřejnit od: 13. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

ŠVAJDOVÁ, Zuzana. \textit{Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech} Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2013. Dostupné z: https://theses.cz/id/iufeqv/. [cit. 2024-04-16].

@MastersThesis{Svajdova2013thesis,
AUTHOR = "Švajdová, Zuzana",
TITLE = "Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech [online]",
YEAR = "2013 [cit. 2024-04-16]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/iufeqv/",
}

@MastersThesis{Svajdova2013thesis,
AUTHOR = {Švajdová, Zuzana},
TITLE = {Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech},
YEAR = {2013},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/iufeqv/},
URL_DATE = {2024-04-16},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Švajdová
 | jméno = Zuzana
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech
 | url = https://theses.cz/id/iufeqv/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.
 | rok = 2013
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-04-16
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Švajdová, Zuzana. Chromatografické a enzymatické stanovení glukózy a fruktózy v červených a bílých vínech. Zlín, 2013. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 13.5.2013

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou od 13. 5. 2013 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.