Studium rychlosti reakce hydrogenuhličitanu sodného s dihydrogendifosforečnanem sodným – Ing. Petra Luňáková
Ing. Petra Luňáková
Master's thesis
Studium rychlosti reakce hydrogenuhličitanu sodného s dihydrogendifosforečnanem sodným
Study of the reactions rate of sodium dihydrogen phosphate with sodium hydrogen carbonate
Abstract:
Předkládaná diplomová práce se zabývá měřením rychlosti uvolňování oxidu uhličitého z hydrogenuhličitanu sodného působením dihydrogendifosforečnanu sodného (SAPP), dále působením směsí SAPP s vybranými fosfáty a dalšími potravinářskými aditivy s cílem nalézt podmínky vedoucí ke snížení rychlosti rozkladné reakce využívané v potravinářství ke kypření těst. K experimentům byla použita volumetrická metoda …moreAbstract:
Presented master thesis deals with measurement of carbon dioxide releasing rate in reaction of sodium hydrogen carbonate with sodium dihydrogen diphosphate (SAPP) as well as with mixtures of SAPP with selected phosphates and other food additives in order to find optimal conditions to decrease rate of decomposition reaction used in food industry for leavening a dough. An experimental part comprises …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 5. 2010
Thesis defence
- Date of defence: 31. 5. 2010
- Supervisor: doc. Ing. Ladislav Svoboda, CSc.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
LUŇÁKOVÁ, Petra. \textit{Studium rychlosti reakce hydrogenuhličitanu sodného s dihydrogendifosforečnanem sodným}. Online. Master's thesis. Pardubice: University of Pardubice, Faculty of Chemical Technology. 2010. Available from: https://theses.cz/id/ivpc2y/.
The right form of listing the thesis as a source quoted
Luňáková, Petra. Studium rychlosti reakce hydrogenuhličitanu sodného s dihydrogendifosforečnanem sodným. Pardubice, 2010. diplomová práce (Ing.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou nedostupné.
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologickáUniversity of Pardubice
Faculty of Chemical TechnologyMaster programme / field:
Chemistry and Technology of Materials / Inorganic Technology
Theses on a related topic
- No theses on a related topic available.